クラフトビールシーンを賑わす醸造家を訪ねて_MEETS SAKEBITO Vol.07

更新日：2021/07/20

日本の酒が生まれる地を訪ねる連載「MEETS SAKEBITO」。今回は、日本のクラフトビールシーンで、今一番熱いエリアと噂の静岡。その理由は、彼らの存在にあり！　海辺に佇むブリュワリーを訪ねます

Vol.07　静岡・静岡市「ウエストコーストブルーイング」　セドリック・メルさん　デレック・バストンさん　

デレックさん（右）は1980 年アメリカ・シアトル出身。2003 年に来日、2013 年に設計事務所「ウエストコーストデザイン」を、2019年に「ウエストコーストブルーイング」を設立。フランス出身のセドリックさん（左）はじめ、多様なバックグラウンドを持つメンバーをまとめる。代表のデレックさんのもとで醸造を担うのは、セドリックさんのほか、アメリカ西海岸の有名ブリュワリーで経験を積んだスタッフなど5名。「最高のチーム」とデレックさん

上の写真、人気バンドのメンバー・・・ではありません。が、クラフトビールファンからは歓声が上がるスターかも。一昨年の設立以来、飛ぶ鳥を落とす勢い人気上昇中の「ウエストコーストブルーイング（WCB）」。

建築家としても活動するシアトル出身・静岡市在住のオーナー、デレックさんが「アメリカ西海岸で飲まれているおいしいビールを、日本でも鮮度抜群で味わいたい」と立ち上げたブリュワリーは、コミカルなホップのイラストが目を引くロング缶と中身のビールのおいしさで、今や全国区の知名度を誇ります。

右上／コンパクトな敷地ながら、年間約20万リットルを製造。毎月8種前後のビールをリリースする　左上／ほかのブリュワリーの軽く2〜3倍は使うホップの風味がWCBの特徴　右下／タップルームでは最大16種のビールをドラフトで提供　左下／用宗漁港に面した元マグロの裁断加工場をリノベーション。温泉施設に隣接する

代名詞とも言えるのが、間髪入れずに繰り出される多彩なスタイル。2年間でリリースしたビールは実に100種以上！　

デレックさん曰く「定番に頼ると進化しづらくなる。そのとき造りたいものを造るし、その楽しさが原動力です」。ビールも造り手の熱意も、フレッシュなうちに出荷するのがWCB流というわけ。

ホップがビシッと利いた中毒性の高いビールが生まれる場所は、ローカル風情漂う漁港の目の前。海を眺めながら、至福の「プシュッ！」がかなうのも最高です。