UNIVERSAL BAKES AND CAFE店主 メロンパン クロワッサン タルタルコロッケサンド

【UNIVERSAL BAKES AND CAFE】誰にもやさしいヴィーガンのパンを新提案するパン屋

更新日:2021/03/18

おいしいだけにとどまらない、心も体もほっこり温まるやさしい想いを持つ店主たち。そんなぬくもりに出会える新店をクローズアップしてお届け。今回は100%ヴィーガンのパンが並ぶ「UNIVERSAL BAKES AND CAFE」に注目。パンを食べたときの“幸福感”が見事に再現された味わいは、きっとヴィーガンのイメージが変わるはず。

UNIVERSAL BAKES AND CAFE店主
左はオーナーの大皿彩子さん、右はパン職人の丸山さん。「ワクワクと感動を届けたい」と話す。

みんなの笑顔がここで生まれ、世界に広がる

ヴィーガンと言うと意識の高い人やナチュラリスト限定の特別な食習慣・・・というイメージを持つ人も少なくないかもしれない。「肉や魚が好きな人も、そうではない人も、一緒に楽しめる食がヴィーガン。実は自由で、誰も置き去りにしない、純粋に“おいしい”を共有できる食べ方なんです」と話す店主の大皿さん。

店には100%ヴィーガンのパンが並ぶが、“動物性の食材を使わない”という後ろ向きな考えではなく、パンを食べたときのあの“幸福感”を再現しようというスタンス。

UNIVERSAL BAKES AND CAFE タルタルコロッケサンド メロンパン クロワッサン
タルタルコロッケサンド(702円)やメロンパン(324円)、クロワッサン(356円)など。季節限定のパンも豊富。

メロンパンのサクッホロッとしたクッキー生地とふんわり歯切れのいいパン生地の組み合わせ、ふわふわで甘くしっとりした食パンなど、それぞれのパンの食感や魅力を見失うことなく、材料から作り方まですべて再構築。知らなければヴィーガンとはきっと気付かない完成度の高さで、パンの種類も多いからあれこれ選ぶ楽しさもあり。

UNIVERSAL BAKES AND CAFE サンド クロワッサン メロンパン
小麦は栽培方法を限定せず、本当においしい国産小麦を厳選。小麦の力を信じ、生み出した完全オリジナルのパンは、たくさん食べても胃に軽く、パンの魅力を再発見できるものばかり。

しかも普通のパンよりも小麦の甘みやうまみ、香りがダイレクトに伝わってくるのが嬉しい限り。

特別なパンじゃない、でもどこよりもやさしいパンが待っている。

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※オズマガジン2021年1月号「しあわせのパン」の記事を一部転載 
※掲載店舗などの情報は、取材時と変更になっている場合もございますので、ご了承ください

スポット名
UNIVERSAL BAKES AND CAFE (ユニバーサル ベイクス アンド カフェ)
電話番号
0363354972 0363354972
住所
東京都世田谷区代田5-9-15
営業時間
8:30~18:00
定休日
月・火曜(祝の場合営業) 
交通アクセス
世田谷代田駅よりすぐ
席数
6+外ベンチ

オズマガジン2021年1月号は「しあわせのパン」特集

オズマガジン2021年1月号は「しあわせのパン」特集

お腹も心もあたたかく満たす、身近な小さな幸せの最たるものであるパンが盛り上がっています。素材やシェフのクオリティも高まり、専門化・多様化した新店も続々。アレンジレシピやバターやジャムとの相性で、可能性は無限大に。今行きたいパン屋さんガイドと、パンのおともや道具、グッズまで、広がるパンの楽しみ方をまとめてお届けします。

発売日/2020年12月11日(金) 価格/700円

※新型コロナウイルスの国内状況により、店舗・施設の営業時間の短縮や臨時休業、座席数の変更などがある場合がございます。最新の情報は、各店舗・施設にご確認ください。

PHOTO/MASAHIRO SHIMAZAKI、WRITING/KAORI MINETSUKI

※記事は2021年3月18日(木)時点の情報です。内容については、予告なく変更になる可能性があります