流行のトリセツ ~トレンドも自分の言葉にできたらいいよね ~ Vol.009 グルテンフリー
耳にしたことがあったり、気になってはいるものの、本当は何がいいのかまだ知らないトレンドのキーワードをピックアップ。分かりやすい紹介と気軽に取り入れられる方法を提案していきます。
更新日：2016/11/01
グルテンフリーの基礎知識
簡単に言うと、小麦、大麦、ライ麦などの穀物の胚乳から作られる「タンパク質の一種・グルテン」をとらない食事方法のこと。
もともとグルテンフリーは、グルテンに過剰な反応を起こす「アレルギー体質」の人たちの間で始まったのがきっかけです。今では、ミランダカーを始めとする海外セレブが、このグルテンフリーの考え方を自らのライフスタイルに積極的に取り入れていますが、その背景には、女性のキレイをかなえる効果があると言われているからなのです。たとえば、グルテンの中に含まれる「グリアジン」という成分が脳内で麻薬のような働きをして食欲を刺激するので、摂取を控えることでダイエットにつながります。また、麦類に含まれる「アミロペクチン」は、血糖値を上げて肌の老化を進める原因「糖化」を促すため、グルテンフリーはアンチエイジングにもつながると考えられているのです。
食生活に「グルテンフリー」を取り入れてみよう
実際に、食習慣の中で「グルテンフリー」を正しく取り入れられるよう、マクロビオティックセラピスト・渡辺美穂さんにお話を伺ってきました。
－マクロビオティックとはどう違うのですか? －
マクロビオティックは、肉・卵・乳製品などの動物性食材を抑えながら、玄米などの精製穀物や旬の野菜・豆・海藻など植物性の食事を中心とする食事方法です。マクロビオティックには小麦も含まれています。
－グルテンフリーの取り入れ方を教えてください－
まずは、グルテンを含む食材を避けることが大切なので、なるべく小麦粉を使ったパンやパスタの代わりにお米などを食べるようにします。パンが食べたいようであれば、米粉や大豆粉などを使ったものを、麺ならフォーや玄米パスタなどに置き換えるとよいです。そのほか、デパートやスーパーでも代替品がたくさん登場してきているので、ぜひ探してみてください。
－「チャヤマクロビオティックス」でグルテンフリーを体験できますか？－
チャヤマクロビでは、店舗や季節ごとのグルテンフリーメニューをお楽しみ頂けます。フードメニューの他、グルテンフリー対応のグラノーラやケーキなど、スイーツ系はご要望が多いので、グルテンフリーのア イテムが増えてきています。そのほか関連店舗の「Hayama Natural Table Bojun Asakusa」は、マクロビイタリアンをコンセプトにしており、玄米パスタ や玄米リゾットへの変更が可能なので、より多くの「グルテンフリー」メニューが楽しめます。玄米は 体に必要なミネラルなどの栄養分が多いのでチャヤマクロビの各店舗でも玄米 パスタの導入を進めています。店舗限定・期間限定期間限定のグルテンフリーメニューもございますので、ぜひチェックしてみて下さい！
Hayama Natural Table Bojun - チャヤマクロビ
住所／東京都港区東新橋 1-6-3 ロイヤルパークホテル ザ 汐留店
アクセス／JR・地下鉄 新橋駅より徒歩3分、都営地鉄大江戶線・ゆりかもめ 汐留駅より徒歩1分)
電話番号／03-6712-6766
濱田文恵
【ビューズ所属】日中美容研究家。自身の人生を変えた「美容」に魅了され、今では 12 種類のビューティー系資格 を取得。現在は出身地である中国の中医学を基にした東洋美容や食事法を中心 に研究中。その他、美のスペシャリスト集団 beaus 所属、MAQUIA 専属ブロガ ー、各美容メディアにて連載記事執筆、初心者向けメイクレッスンやコスメ同行 などのセミナー講師までマルチに活動。
