秩父のミード醸造所を訪ねて_MEETS SAKEBITO Vol.13

更新日：2022/01/20

日本の酒が生まれる地を訪ねる連載「MEETS SAKEBITO」。「飲みたい酒は、自分で造る」。酒愛高じて造り手に！　ブームの兆しを見せるはちみつ酒・ミードの醸造家を訪ねて秩父へ。

Vol.13　埼玉・小鹿野町「ディアレットフィールド醸造所」工藤エレナさん

1988年、ロシア・モスクワ生まれ。4歳から福島県で育つ。IT 系企業に勤務後、2017年に酒類販売免許を取得、ミードの委託醸造を始める（製造は福島県「峰の雪酒造場」）。2019年、埼玉県秩父郡へ移住。2021年に酒類製造免許取得、醸造所を開設

うっとりするほど瑞々しい白ぶどうや花の香り。はちみつと水と酵母だけを原料に、そんな芳醇な味わいを生み出すミードは、世界最古の酒と言われます。

そのミード造りを目指し埼玉・秩父へ移住、夫の宏樹さんと夢を実現させたのが工藤エレナさん。

原点は大の酒好きとなった学生時代にありました。東京農業大学に進学、全国の蔵を巡る中で出会ったのが、福島の日本酒蔵が醸す国産ミード。

曰くそのおいしさは「衝撃的。やられたって感じ」。心に芽生えたミード造りの野望。

左上／西武秩父駅前の直営店「秩父令和商会」では、さまざまなミードをグラスで提供　右上／発酵中のミード。1カ月ほど低温でゆっくり発酵させ、繊細な味を引き出す　左下／酒好き夫婦、エレナさんと宏樹さん　右下／昨年は地元産はちみつを1ｔ買い付け。蜜源となる花の植栽など、地域活動も続ける

宏樹さんと結婚後、夢を打ち明けると……「『ローン組んで家買うか酒蔵建てるか、どっち？』って。『酒蔵』と即答（笑）」。

福島に通い技術を学びながら、家族で新天地・秩父へ。「決め手は秩父産はちみつの質の高さ。山桜や藤など樹木の花の蜜が主体で、香りがよいんです」。

先月初リリースの自社醸造ミードは、酒ラバーのプライドを感じる完成度。今後は自家培養酵母での醸造や樽熟成に挑戦するほか、体験醸造の受け入れも予定。夢のマイミード造りがかなうかも！