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ただ今カレーを作っていたのですが、
ちょっとビックリしてしまって、教えて欲しくて
書かせてもらいました。

玉ねぎを茶色くなるまでじっくり炒めるとき、
いつもは玉ねぎを薄くスライス、もしくはみじん切りにして
にんにくとオリーブオイルで火にかけるんです。

今日は違う方法で・・・と玉ねぎ一個＆にんにく２かけを
両方ともすりおろしてオリーブオイルで火にかけてみたら
時間とともに茶色くなるどころかだんだん緑色に（正確に
いうとエメラルドグリーンのよう）なってしまったのです。
とても玉ねぎを炒めているとは思えないその色に、ただただ
「なんで！？」と思うばかりで。

すり下ろしたことによっての玉ねぎ・にんにくの成分同士の
化学変化のようなものなのでしょうか？それによってお腹が
痛くなってしまったり・・・なんてこともあるのでしょうか？

とりあえずは最後まで作って、一口だけ味見をしたところ、
味はいつもと変わりはなく少しホッとしたけれど、なんとなく
蓋を開けたときの湯気が目にしみるようなしないような・・・

こんな経験された方いらっしゃいますか？
どうして緑色になったのか、分かる方がいたら是非教えて
下さい。よろしくお願いします。