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生クリームが分離してしまった・・

しょうこちゃん
2004/03/09(火) 22:01

少し前のテレビ番組で、生クリームを煮詰めただけのソースで
グラタンを作っているのをみて、「ホワイトソースより楽ちんだ」
と早速作って見たところ、なかなかの出来でした。

今日、また食べたいなーと思い、同じように作ったら
生クリームを熱している時に分離してしまい、油ギトギトの
ひどい状態になってしまいました・・・。

前と同じように作ったので失敗の原因がわからないのですが
生クリームが分離する理由は何かありますか？
前回と今回は使った生クリームが違うのですが、どちらも普通に
スーパーで売っている有名メーカーのものです。
再度チャレンジしてみたいけど、また失敗しそうで・・・。

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