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おいしい餃子の焼き方を教えて頂けませんか？

おにゃろぽ
2002/08/02(金) 11:45

毎日暑いですねェ。昨日から霧消に餃子を食べたくなり、週末作ろ
うと思うのですが、いつも上手に焼くことができません。

　雑誌やＴＶで餃子特集をやっていると、必ず注目していて、その
後その通りにやってるつもりなのですが、どうしても皮がぱりぱり
に仕上がらず、なぜかねちょっ～としてしまいます。

　私の手順としては
　①熱く熱したフライパンを濡れふきんの上に置いて、いったん温
　　度を下げてから、餃子を並べる。

　②お湯を餃子がひたひたになる高さまで入れ、しばらくそのま　
　　ま。（蒸すって感じ？）

　③お湯を捨て、フライパンが乾いてきたら、小麦粉を少々の水で
　　解いたものを、さっと流し込み、皮を焼く…。

　と、いった具合なんですが、ここまでにもミスはありますでしょ
うか？どなたか皮がぱりぱりに仕上がる焼き方をご存知の方いらっ
しゃたら教えて頂けませんか？

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