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グルメの掲示板か、この掲示板か迷ったのですが、ご存知の方、ど
うか教えて下さい。

先日知人からカスピ海ヨーグルトの種をもらって、さっそく作り始
めたのですが、しばらくはとろーっとしたヨーグルトができていた
のに、1日半以上室温で放置したせいか、カッチリ固まったヨーグ
ルトができ、なんだか味もおかしいのです。これって、何か雑菌が
繁殖してしまったのでしょうか？

また、カスピ海ヨーグルトの基本的な作り方なのですが、500ml位
の牛乳に大さじ4杯位の種をよく混ぜて1日ちょっと室温で放置して
できたら冷蔵庫で保存する、でいいのでしょうか？
私は500mlの牛乳パックを買ってきて、少し中身を少なくしてから
ヨーグルトの種をパックの中に入れ、ハサミで口を切ってペーパー
タオルをかけて口に輪ゴムをかけておくのですが、衛生的にはこれ
ではよくないのでしょうか？

せっかく胃の調子も花粉症もいい感じになってきているのに、種を
ダメにしてしまったのなら悲しいです。
ご存知の方、どうか教えてやって下さい！！