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お返事、遅くなりましてすみません。
まず私たちは104名で行いました。

私たちは、あれもこれもと欲張ってしまい
途中に見積もりを出してもらわなかったため、
最終見積もりの段階で、料理や引き出物でコスト調整を
しなくてはならなくなりました。
これが全て希望通りに行えたら、それは十分によかったと思いますが、
スタッフの対応は素晴らしく、料理も十分美味しかったと
ゲストからも喜ばれ、また私たちも心から楽しめ、
全てにおいて大変満足できた式となりました。

自分たちの結婚式を終え、反省点を踏まえアドバイスできることは、
まず、料理は値段よりもメニュー内容で決めることをお薦めします。
料理の値段が高いものは、フォアグラなどの高級食材を多く使っているためなので、料理のランク
を下げたからといって、美味しくなくなるという
ことではありません。
料理の値段を伝え、どんな内容にしたい、この食材は使いたくない、など
伝えれば相談に乗ってくれます。（私たちは色々と注文をつけました）
あとは、
●自分たちがやりたいことの優先順位をしっかりと決める
●途中の段階で見積もりを出してもらう
（一つ一つの単価を聞くのもよいでしょう）
といったことだと思います。

少しでも、ともこ0303さんのご参考になればよいのですが。