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県庁の星の二度揚げあじフライ

frameshot
2006/04/10(月) 12:20

県庁の星を昨日観て来たのですが、謎が・・・。
売れ残りのあじフライを二度揚げしてもう一度商品として出す
シーンがあるのですが、揚げ油に入れる前に何か透明な液体に
漬けてから入れていました。
どうやら、その液体に漬けて揚げると衣がぱりぱりとするらし
いのです!
その液体が何なのかドナタかご存知でしたら教えて下さい。

テーマ:
タグ:  フライ

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  それは

kermit
2006/04/10(月) 12:39

ただの水ですよ。
何かの番組で見たのですが思い出せない。

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  私が見たのは

ばーべな
2006/04/10(月) 12:56

「伊東家の食卓」です。
番組では、浸けるのではなく、流水をかけていたような気が
しますが。

お店では普通にやっている方法のようです。
(伊東家では、プロには常識なことを紹介することが多いで
すね。)

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