チャーハンをパラリと炒めるコツ

『OZのクチコミ掲示板』サービス終了のお知らせ

いつも『OZのクチコミ掲示板』をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

2000年より運営してまいりました『OZのクチコミ掲示板』ですが、サービスの利用状況を鑑みて、2023年10月31日（火）15:00 をもちまして、サービスを終了させていただくこととなりました。

サービス終了に伴い、2023年8月30日（水）をもちまして、新規投稿の機能を停止させていただきます。

サービスの終了までのスケジュール、皆さまのこれまで投稿していただいたコンテンツの取り扱いにつきましては以下の記載をご確認ください。

【サービス終了までのスケジュール】
2023年8月30日（水）新規投稿の機能停止
2023年10月31日（火）15:00 サービス終了掲示板データをすべて消去
※ご注意※
2023年10月31日のサービス終了と同時に、『OZのクチコミ掲示板』へのアクセスは一切行うことができなくなります。

2000年のサービス開始より、多くのお客様のご利用いただきまして、誠にありがとうございました。サービス終了に伴い、皆さまには多大なご迷惑をおかけいたしますことを深くおわび申し上げます。

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チャーハンをパラリと炒めるコツ

るみみん
2000/08/21(月) 02:28

自分でチャーハンを作るとどうしても水っぽくてぺタっと
した出来あがりになってしまいます。
テレビで見ていると、どれも米粒がパラパラしたチャーハ
ンに仕上がってるのですが、何かコツがあるのでしょう
か？炒める前のご飯の状態とかも関係してるのかな？

ちなみに私がチャーハンを作る手順は（具は卵のみの場
合）
１．フライパンと油を熱する。
２．溶き卵を炒める。
３．ご飯を入れ、強火で炒める。

これだけの事なのになんでうまくいかないんだろう？テレ
ビでやるように片手でフライパンを揺すったりしないとい
けないのかな？そんなわけないですよね。

あと、チャーハンに入れるオススメ＆変わってて面白い具
があったら教えて下さい。

テーマ：
タグ：ご飯コツチャーハンテレビパンフライフライパン手順関係面白い

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ラードと強火

ぱぴよ
2000/08/21(月) 03:41

中華料理店は家庭のガスコンロとは火力が比べ物になら
ないくらい強いのでそこは差し引いて考えないと。
それでもぱらりと仕上げるコツはラードを使うこと。
イメージとしてはご飯粒にラードをまぶし、それを強い
火力で飛ばしてしまうという感じです。こうすれば仕上
がりが油っぽくならないんですよね。

フライパンは鉄ですか？テフロンだとあまり温度を上げ
られないので不向きですよ。
ご飯は冷たいご飯ですか？私は炊いてから1日以上たっ
たご飯を電子レンジで加熱して水分を飛ばしてから温か
いまま使っています。こうすると短時間でご飯がほぐれ
るのでまんべんなく仕上げることができます。
何人分作っていますか？フライパンの大きさにも依りま
すが、1人前ならうまく作れるかもしれません。
ただ、これだけ気をつけていても具から水分が出たりす
ると失敗してしまうんですよね(^_^;

具に入れておもしろいのはデリなどで売っている豚肉の
パテ。ラードがたっぷり入っているので、これを使うだ
けでぱらりと仕上がります。後は大根や菜っ葉の漬物
類。歯ごたえのしゃきしゃき感が多少なりともご飯の仕
上がりの悪さをカバーしてくれます。
それから、チャーハンが水っぽくなったら、いっそあん
かけにしてしまうのも手かもしれませんね。