ロールケーキで教えてください

pinoko　ｂ
2003/12/25(木) 13:09

今週末、クリスマスの食卓にしようと思いロールケーキを作り
たいのですが、

レシピを見ていたら
「焼きあがったスポンジを冷ます際には、トレー（天板）を
かぶせて乾燥しないようにさます」とあります。

我が家には、冷ます際の金網が丸型しかないので天板をかぶせ
たら蒸気が逃げていく場所がなく、スポンジが水っぽくなって
しまわないか、心配です。

今のところは、新聞紙を下に敷いて、さらにキッチンペーパー
を敷き、そのうえにスポンジを乗せる事くらいしかおもいつき
ません。
このためだけに大きな金網を買うのも…と思ってしまいます。

どなたかよい方法をご存知の方がいらっしゃいましたら、
教えてください。
なにぶんケーキつくりはほとんどしたことがないので色々心配
なのです…

どうぞよろしくお願いいたします。

テーマ：
タグ：キッチンクリスマスケーキレシピ乾燥新聞方法週末

あなたにおすすめのキーワード

ウニ[雲丹]

古いレス順
新しいレス順
（レス件数：3件)

この方法でよいかどうかわかりませんが・・

☆hana☆
2003/12/25(木) 14:53

pinoko　bさん、こんにちわ。
クリスマスに手作りケーキ、ステキですね♪
私もあまり詳しくはないですが

＞レシピを見ていたら
＞「焼きあがったスポンジを冷ます際には、トレー（天板）を
＞かぶせて乾燥しないようにさます」とあります。
たぶん天板等を上にかぶせなくても、
焼くときにしいてあるクッキングペーパーをはがさず、
丸型の金網の上に裏返して載せて、
そのクッキングペーパーの面を上にして冷ませば
乾燥しないと思います。
もしも心配でしたらその網に載せたまま
大きなビニール袋のようなものにいれても
いいと思いますが・・

＞今のところは、新聞紙を下に敷いて、さらにキッチンペーパー
＞を敷き、そのうえにスポンジを乗せる事くらいしかおもいつき
＞ません。
↑の方法だと、焼きあがったスポンジがキッチンペーパーに
張り付いてしまう気がします。

説明がわかりにくくてすみません。。
後、最近私も作っていないので、
この方法で失敗してしまったらごめんなさい！！
おいしいケーキができるといいですね♪

確か

marsha
2003/12/25(木) 21:44


焼きあがったスポンジ生地は
乾燥させないように冷ますのがコツです。
（乾燥してしまうとパリパリになって食感が悪くなり
　また、巻きにくくなるから、という理由だったと思います。）

ご覧になったレシピではその為のいちばん簡単な方法が、
「トレー（天板）をかぶせて」なのでは

ネットや金網に逆さに返して
天板に敷いていたオーブンシートをかぶせるだけでも
大丈夫です。

上に塗るクリームを２色使いにして
フォークで適当に（大雑把に）表皮の模様をつけるのも
自然の木に近い形に見えてなかなかです。