梅シロップ漬けた方教えてください

舞美
2002/07/16(火) 11:16

６/２５に２種類の方法で梅シロップを漬けました。

①梅と砂糖は１：１の比率で交互に広口ビンに入れて、腐食防止に
　ホワイトリカーを２００CC入れた。

②梅を一晩凍らせてから、梅と砂糖を１：１の比率で交互に広口
　ビンに入れて、同じくホワイトリカーを２００CC入れた。

①の方は、梅はかなりシワシワになっていますが、完全に浮いて
います。

②の方は、一部シワがよっていますが、大半はそのままの状態で
半分くらい沈んでいます。

すでに３週間が経過しているので、そろそろ出来上がりなのかな？
っと思っているのですが、そのまま漬けた物と一度凍らせてから
漬けたものの状態があまりにも違いすぎるので、どうなのかな？
っと思っています。
何せ、今年初めて漬けたので、よくわかりません、アドバイスを
お願いします。

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さほど

よっしゃん
2002/07/16(火) 12:51

気にしなくて良いと思う。

私はここ何年、凍らしたのだけですが、
早めに全部浮いたと思う。1ヶ月以上経つけど
まだしわになってないものもあります。
（梅や状況で、全部しわにならないときもあります）
もう少し経ったほうが呑み頃かも、
凍らすときの焼酎は、瓶の消毒用にしか使ってません。
醗酵しにくいので。

うちでは凍らさなくても100ccも入れなかったけど、
その辺は、好みで良いと思います。

ほとんどがしわしわになって、
　砂糖解けてれば呑めると思います。
かき氷にかけても、おいしいですよ。

梅仲間♪（横レス気味ですが）

えいちょ
2002/07/16(火) 13:54

以前、よっしゃんさんに梅ジュースの作り方を教わったえいちょ
です。覚えていらっしゃらないかもしれませんがその節はどうも
ありがとうございました。

その後、母から生梅をもらい別ビンで冷凍梅方法で作ってみまし
た。さらにお酢を入れ「冷凍」＆「お酢」パワーの効果もあり
発酵せずに現在熟成中です。

ほどよい色になってきて、今まで味見程度に飲んでいたのですが
そろそろ本格的に飲みデビューさせようと思っています♪

結構この掲示板で梅酒や梅ジュースの話題出ますよね？なんだか
お仲間さんがいて嬉しいです。舞美さん、よっしゃんさん、また
来年も美味しいジュースを作りましょうね！！

私信っでぇ、m(_ _)m

よっしゃん
2002/07/17(水) 12:21

了解っす！(笑)　私も酢で割って呑んでみようかな。
うちは今年、あまりしわしわになってなかった？
梅の質にも寄るかな？

実を取って、ジャムにしてみようかな？

来年は、日本酒（原酒）で梅酒か、（巨峰でも旨いとな）
物の良い米焼酎で、梅酒を作ってみようかと思ってます。
今週末は、土用の丑。梅干し干さなきゃ(^o^)/