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聞いた話なのですが
こちらのスクールのパンのレシピは
全て２時間で焼き上がるように作られた
（要は，アレンジされた）ものだそうです。

どのパンも２時間で出来る，となれば
気軽に作りやすいかもしれませんが，
それ故，一般的なレシピからすると
「？」の部分も多々あるようです。

友人と一緒に体験コースに行ったのですが，
スクール，というよりは
サークルに近いノリで，
魅力は感じませんでした。

しかも，全てコースを終えた時点で
終了証とかそういったものが貰えるが，
ABC以外で教えることは出来ない。
外で教えるには，ABCからライセンスを買うことが必要
という風に，しっかり「システム」が出来てるようで。。。

いつでも好きな時間に授業を受けられる，ということで
友人（サービス業に従事）は決めたとか。

全然お役に立てないレスで，すみません。

私は今月から中級クラスに突入し、
このまま続けたいと思ったので
マスターコースも申し込んだばかりです。

このスクールに通うまではパン作りなど
全く興味がなかったのですが、
以前知人からは5時間くらいかかってしまうと聞いてたので
2～2.5時間ほどでこんなにおいしいパンが作れるのかと
喜んで通っています。
実際、その知人は本を見て独学で作っていましたが
私が誘った体験イベントに参加した後は、
見違えるくらい上手にできたと言っていました。

確かに、他のスクールに通っている友人は
私とほぼ同時期に始めましたが
すでにあんぱんやメロンパンなどを習っています。
そこは授業料もずっと割安ですが、一つのボールを
3人で分けて作業するため、最初から最後までの工程を
自分ひとりで一貫してできないので
あまり身についてないようです。
いくら最初から難しいのを習っても、自宅で復習できないのでは
意味が無いですよね。
反対に、私は習ったパンを毎週末自宅でも作っているので
かなり上達してきたと思います。

材料の分量や発酵については私も素人なので細かいことは
わかりませんが、今のスクールで作っているパンは
美味しくないと感じているのでしょうか？
私は、美味しければ「著名な先生の本」とかにこだわる必要は
ないんじゃないかなぁと思っちゃったんですが。。。
ちなみに捏ね時間とかはバターの量とか、室温や湿度、
生地に加える物によって違いますよね。
捏ねあがり時間はあくまでも目安で、
生地の状態によって見極めるのですから。

全然アドバイスになってなくてごめんなさい。
でもお互いにもっともっと上達するように頑張りましょう♪