冷凍した餃子をおいしく焼く方法

タレパンダダダ
2002/02/17(日) 15:45

この前餃子を作り冷凍をしたのですが、いつも
冷凍した餃子がうまく焼けません。。。
冷凍したまま焼いてもおいしく焼けず、解凍すると
餃子の皮がべちゃべちゃになってしまいます。
焼き方はどちらの場合も、油をひいて餃子に焼き色を
少し付けてから、お湯を餃子が半分隠れるくらい入れて
蒸し焼きをしています。
普通に作った餃子は上手に焼けます。
何かコツがあるのでしょうか？
教えてください。

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まさに私も…

fumika530
2002/02/17(日) 20:53

すみません、タレパンダダダさんの質問にお応えするので
はないのですが…。実は私もまさにタレパンダダダさんと
同じ質問なのです。

どうしたって、冷凍した餃子は上手く焼けないのです(TT)
どなたか良い方法やコツを知ってらっしゃる方、私も是非
教えていただきたく。。。

簡単ですよ～

ミニパグ
2002/02/18(月) 10:54

まず最初に
①フラインパンに冷凍餃子を並べ餃子が半分隠れる
程度のお湯をはる。

②蓋をして３，４分（様子をみてね）中火にかける。

③餃子の上方の皮部分まで透き通ったら湯を全部捨てる。

④湯を捨てきった所に油をまわしかける。

⑤蓋をして中火にて餃子に焼き目がついたら
できあがり！！！

用は、タレパンダダさんの焼き方と反対の順序
になるわけですね。

ふつうに焼けば・・・

ゆみー
2002/02/18(月) 10:47

フライパンに油を多めに熱して、
火からおろして冷凍のままの餃子を並べます。
焦げ目がついたら、ぬるま湯を入れてふたをし、蒸し焼き
にします。様子を見ながら、餃子の皮の上の方まで透き通
って火が通ったようなら、（水分が完全になくなる前に）
ふたをとり、強火にして水分を蒸発させて出来上がりで
す。
私はこの方法で失敗したことはないのですが・・・

ここがみそ！

norakoro
2002/02/18(月) 13:05

みなさんのやり方で問題ないのですが
最後にゴマ油を１～２滴たらして焼き上げてください
香ばしさが違いますよ！

今日の夜やってみます！

タレパンダダダ
2002/02/18(月) 13:06

ミニパグさん、ゆみーさんレスありがとうございます。

以前に中華料理屋では先に蒸し焼きにしてから
最後に油を入れて焼き上げると聞いた事があります。
今日はいつもと違う方法としてミニパグさんの方法で
焼いてみたいと思います。
これで上手に焼けたらゆみーさんのやり方でやってみて
比較したいと思います。
お2人のレスを読んで気づいた事は蒸す時に餃子の皮が
完全に透き通るまでやるということ。
蒸し焼きにする段階でツメが甘かったような気がします。
ありがとうございます。
fumika530さんも上手に焼けるといいですね。
同士がいてちょっとうれしかったです。

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