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バーミックスでバターって作れますか

シェトラ
2001/12/13(木) 17:28

バーミックスを使ったバターの作り方をなにかで見たんで
すが
生クリームに塩を入れてミンサーで混ぜる―そうなんです

これで生クリームがあわ立っちゃったりしないんでしょう
か?

  泡立っていいのです

月華
2001/12/13(木) 17:48

生クリームをビーターや泡だて器で泡立てます。
そうするとはじめはクリーム状になってきます。これが普
段ケーキに使う生クリーム。
そうなった後もずっと泡立てていくとやがて分離してもろ
もろになってきます。そしてちょっと黄色がかったかため
の脂肪分が残ります。それがバターです。
もちろんこれには塩分が含まれていませんのでしょっぱく
はないです。
多分売っているバターよりは美味しいと思いますが、その
ためには質のいい、乳脂肪分100%の新鮮な生クリームを使
ってくださいね。市販されているいわゆる「ホイップクリー
ム」には植物性脂肪が使われている物、保存料が大量に添加
されている物が多いですので。
また、同じ事を牛乳ですることも出来ますが、この場合は
取れるバターの量が少なく、上澄みとして乳しょうがのこ
ります。これも新鮮な成分無調整の絞りたての物で作るこ
とです。

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  成分無調整の絞りたて

やはきち
2001/12/13(木) 18:04

というよりも、脂肪球をくだいていない
ノンホモナイズドミルクで作るのかな。
(要するに置いておくと、脂肪分が分離して
上にクリームが浮く牛乳)
新鮮な方がおいしいでしょうが、
特に絞り立てでなくても。
実家で宅配のノンホモナイズドミルクを
とっていた時、バターはたまに作ってました。
飽きっぽいので何回か作ってやめてしまったんですけど。
出来上がったら、水分を良く搾り出すのが
おいしくするコツのようです。
そういえば小学生の時、生クリームを泡立て過ぎて
バターになっちゃった時もあったなぁ・・・

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  ごめんなさい

やはきち
2001/12/13(木) 18:12

「ジ」が抜けてました。
ノンホモジナイズドミルクです。
関係ないけどこれ、
ミルクティーにはぴったりです。

スタッフへ連絡

失礼。
でも成分無調整のものなら出来ると思うけど、一般に売っ
ている牛乳ではちょっとね、折角作る意味がないな、とも
思うので。<これはまったくの独白ですので、気にしない
でください。

スタッフへ連絡

  そうかなぁ

やはきち
2001/12/13(木) 18:34

それを言ってしまうと、
市販の生クリームで作っても意味なくなっちゃう
じゃないですか。
まさか絞り立て、というわけではないし。
結局味的には作る意味なしってことかな。
私はそんなことないと思いますけど。
(実際に作ってみて、の感想。
ノンホモジナイズドミルクは、
そもそもあまり流通しているものでもないですが)
これも独白ですので、気にしないでください。
シェトラさんにも、市販の生クリームしか
手に入らなくても、是非一度作ってみていただきたい
と思います。
結構楽しいし、美味しいですよ。

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  間違いを訂正します

月華
2001/12/13(木) 19:17

「牛乳でも造れる」と書きましたが、それは間違いでし
た。現在市販されている「牛乳」では、殺菌されているた
め、生クリームを加えないと作れないのだそうです。牛乳
だけで作るなら、殺菌されていない「特別牛乳」でないと
造れないそうですので、大変失礼いたしました。

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  ありがとうございました

シェトラ
2001/12/14(金) 16:59

私の質問で話しがややこしくなってしまって責任を感じま
す。
私が言えるのはお二人がとても詳しく丁寧に教えてくださ
ってありがたかったということです。
ノンもというのも初めて知りました。
手に入ったらチャレンジしてみたいです。
月華さん、いつかまた帰ってきて下さることを願ってま
す。

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