里芋の皮むきがツライのです・・・

もりりみ
2001/10/06(土) 23:20

お料理１年生のもりりみです。
今日、初めて里芋料理にチャレンジしたのですが、
皮をむいていたら、もう手がかゆくてかゆくて・・・。
最終的には、手が真っ赤にはれ上がってしまい、
気を失いそうになりました。
里芋を調理する時って、
こんなに手がかゆくなるものなのですか？
もう２度と、こんな思いをしたくはないのですが、
今後も里芋料理を作りたいと思っています。
里芋との上手な付き合い方を教えて下さい。

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レンジでチンか湯剥き

月華
2001/10/07(日) 13:58

かるーくレンジにかけるか、湯剥きすると楽ですよ。ぬめ
りもそれほどでないし、痒くならないかも。

後は、栄養状態はどうなのかわかりませんけども、剥きサ
トイモ（水煮含む）や、冷凍サトイモ、味付けサトイモも
売っていますので、それらを活用されると良いかも。イモ
類だから、刻みキャベツ等ほど栄養価は落ちていないので
は…？と思います。

追加

月華
2001/10/07(日) 14:07

痒くなるのは水分のせいだそうなので、水洗いしないで剥
いて、それから洗うといいそうです。あるいは水道を出し
っぱなしにして流しながら洗うのもいいそうですよ。

更にペーパータオルで

komeme
2001/10/07(日) 19:56

月華さんのレンジでチンのやり方をした里芋の
皮はキッチンペーパーで剥きとっていくといいですよ。
かゆくならない！
私は包丁で一気にむいたら、粗塩をがーっとこすって
ぬめりをとります。でも、苦手です。やっぱり痒くなる。
祖母は薄目の酢水で手を洗いながら剥くと良いよと言っ
てましたが試したことはないなぁ。
偉いですよ、ちゃーんと生の里芋を買ってきてお料理す
るって！私はつい、冷凍物に頼りたくなっちゃうのです
が、やっぱり生からって美味しいですよね。明日、買っ
てきて私も里芋お料理しよーっと（＾＾）

ありがとうございました！

もりりみ
2001/10/08(月) 00:44

月華さん、komemeさん、
大変参考になるアドバイスありがとうございました！
思いっきり水で洗ってから、
ぬれた状態で皮むきをしていました。
痒くなるわけですね・・・。
教えていただいた方法を
さっそく試してみたいと思います。

普段、冷凍食品を買わないので、
冷凍の里芋があることにはちょっとびっくり。
お弁当に入れる時などはこちらのほうが便利そうですね。
状況に応じて使い分けてみたいと思います。

里芋は今がまさに旬ですよね。
苦手な皮むきを克服して、おいしいお料理をたくさん
作っていきたいです。
どうもありがとうございました！！

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