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ぶりの照り焼き、大好きな私！そうなんですか・・・関西は、鮭ではなく鰤なんですね。

私は新潟（海育ち）生まれなのでもちろん年越しは「塩引き鮭」・・・でも、タラの煮付け、かすべ（エイ）の煮付けも作ります。新潟は北海道ともつながりがあるらしく、北海道出身のパートナーとかすべの話で盛り上がります。北海道は「かすべ」は郷土料理だそうです。新潟で「かすべ」が分かるのは海側のやや南よりの地域だけだと思います。

ちなみに鮭は新潟の村上という地域が産地で、武士の街だった村上地域は「腹切り」は縁起が悪いと鮭は背から切って内臓を取り出す風習があります。

さてさて、魚には目のない海育ちの私。ぶりの照り焼き・・いいかも！！一品、いただきました♪

しろぶさん、レス、ありがとうひざいます。

なるほど～～、料理の美味しさうを引き出すためには、だしやお醤油など調味料にこだわるのって大事ですね。

私の得意料理の一つに煮物があるのですが、時間がある時は、トビウオでとった出汁で作ったお醤油（というか、調味料）で作ることがあります。ふつーうのお醤油や出汁で作るとやはり、味が違いますよね。

うちの母も高齢なので、柔らかい食べやすい食材のおせちをなるべく選んで送るようにしているのですが、何せネットで購入するので、田作りや固い豆が入っていると私が食べるはめになってしまいます。

しろぶさんの市のそのおせちのメニューはどんなものが入っているのでしょうか。高齢者向けのおせちのお勧めがあったら教えてください。

失礼しました。

パソコンのキーボードが若干破損しているため、（と言い訳・・）

のっけから、打ち間違ったのを気付きもせず、送信してしまいました。

しろぶさん、大変失礼しました。

おかずのクッキングでおなじみの土井先生曰く、
「お節は毎年同じで良いんです。だからお節なんです」とおっしゃっていました。

「いつものお料理をいつもより丁寧に作るのを心がけましょう」ともおっしゃっていました。

例えば「紅白なます」（苦手なので作りませんが）は、大根の皮をいつもより厚めに剥いて、丁寧に切りそろえるとか、金団のサツマイモの皮も厚めに剥いて黄色いところだけを使う。など。

しろぶさんの良いお醤油を使うというのと同じ発想ですね。
私も参考になります。

打ち間違いは、私もよくあります。
わざわざご丁寧に、またお気遣い頂きありがとうございました。

レス遅くなりました。

市のおせちメニューなんですが、
すごく一般的なものばかりなんです。

紀○のかまぼこ　とか　紅白なますとか、栗きんとん　田作り　筑前煮　黒豆　伊達巻など。

私の父は、蒸し・茹で物、焼き物、炒め物などの
あまり手の掛からないメニューで自炊していますが、
煮物は、めったにやらないので割と何でも喜んでいましたが、
tokuko28　さんのお母様は、最小限でもおせちをお作りになられるとの事で
あまり参考にならなくてスミマセン。

ただ、市のおせちの中に、
○大ハムの焼き豚ですとか
ダルビッシュ投手の所属するチームのローストビーフだとか
肉系のものも入ってるんです。
父がうれしそうにローストビーフを手にしていたのを
去年みかけました。
おせちばかりだと、似た味付けなので飽きがちですが
そういったものもあると、変化があってよいのかもしれません。
（割りとお肉も柔らかめですし、ローストビーフだと牛肉のしつこさは軽減されていますよね）

ちなみに、我が家もあごだし（トビウオ）愛用しています。
共働きなので、週末は外出が多いのですが、
月に2回ぐらい朝の和定食の時間があるときは、
主人があごだしでお味噌汁を作ってくれます。
美味しいですよね。
我が家は兵四郎を愛用しています。

横レスで恐縮ですが、私もパークオズさんのおっしゃっていた
おかずのクッキングのレシピはチェックしております。

長くなりましたが、肉系でなくても
味に変化のあるものを交ぜるのが良いのかなと思います。
（おせちじゃなくて、申し訳ないです）

追伸：去年　福袋のトピお立てになってましたよね？？
私　今年こそ食品の福袋をゲットしようと気合を入れております（笑）

元夫が佐渡出身で、関西の文化・風習がある佐渡では、丸餅で「雑煮」というより、あんこをもちに絡めただけなものがお椀で出てきました。あんこが嫌いな私はあんこがなるべくついてない餅を選び、少しだけ食べましたが。

もちろん、私は本土！（笑）の新潟出身なので、四角い餅で鶏肉をベースにお醤油味のお雑煮です。

それこそ、今年はお雑煮のお醤油も高級お醤油で作ってみようかな。

パークオズさんから紹介のあった土井先生のお言葉に「なるほど～～」と、納得した次第です。

四国（愛媛か香川）の出身のタレントさんに「あんこ入りのお雑煮美味しいですか？」って、他県のタレントさんが聞いていました。

四国出身のタレントさんは「皆さんビックリするけれど、もちろん美味しいです。私も大好きです」って答えていました。

最近は、関東でも丸餅見かけるようになりましたけれど、焼いて入れるのですか？煮込むのですか？

私は、東京なので小松菜に四角い焼餅です。

で、どうでした？どうでした？
（すみません、興奮しています、すごく知りたかったんです）
私の叔父も奥様が北陸の方でした、あっちの方はあるのかな

聞いた話では
しょせん「あんこ」も「あずき」「豆」だから
さほど違和感は無い、と聞きましたけど


さて、他トピで偉そうなことを申しました
ただ、ただ、辛かったのです
今後共よろしくお願いしますね。

お返事ありがとうございました

それなりに、きちんと読み込んでいますから、あきこAさんのおっしゃりたいこと分かっていますよ～
ご安心を。

あんこのお雑煮、四国だけかと思っていたけれど、佐渡にもあるんですね。

本当に参考になるわ～

流人の街ですから、、京都から流されてきた人々が多いようです。言葉のイントネーションも東日本とは違います。

うる星やつら、ラムちゃんが話す言葉が佐渡弁です。「～～～だっちゃ」



この場を借りて、あきこＡさん、まりこ・あいさん、ありがとうございます。

お２人のお言葉、心に沁みます。

こんばんは。

大晦日恒例行事では、うちの実家では

「餅つき」

をします。
紅白を横目で見ながら餅をつきます
一度（１０年以上前に）餅つき機でついたのですが
父がこんなもん餅ではない！と
翌年から自分でまたつくようになりました
しかも親戚中のものをつくことになって
すごい量です。

本当は「年越し餅つき」はあまりいい縁起のものではないらしいのですが
杵でついた餅を親戚中が喜んでくれるので
嬉しくて父もやめられません（笑）

その最中、つきたての餅に
祖母からの直伝のあんこをいれて
やわらかいあんこ餅を食べるのが
その場にいる者の特権になっています
姪や甥が大好きです。