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投稿タイトル：梅酒を漬けたことのあるかた、アドバイスください！（長文です）
オズネーム：苺シュー
投稿時間：2005/10/26(水) 00:39
内容：
ご無沙汰しています。苺シューです。

実は、今年６月に初めて梅酒を漬けたのですが
濁ってしまいました・・・。

初めてにも関らず、氷砂糖の袋の裏のレシピとは少し
変わったものを作りたいと思って、ネットで検索し、
某酒屋さんで、梅酒のレシピを見つけました。

そちらの純米原酒がよいと思いましたが、店頭に青梅が
少なくなっていて発送を待つ時間もなく
純米原酒や本格焼酎の度数などメモって、近所の大手酒屋に
行きましたが、アルコール度数の低い純米原酒や本格焼酎
しかなく、規定のアルコール度数にあたる、ホワイトリカーと泡盛
にしました。

ひとつは熟成用にしたいと思い、

①泡盛　1.8リットル
　氷砂糖　（たしか）500g
　梅　１kg


手軽に飲みたいと思い

②ホワイトリカー　1.8リットル
　ブランデー　目分量でドボドボ･･･50～100ｃｃくらい？
　はちみつ　１ｋg
　梅　１kg
（酒メーカーのホワイトリカーにブランデー入りという
商品があったので入れたら美味しいかな？と思い、
足してみました）

で、６月２８日に漬けました。
後で思ったのですが、こだわり系で、泡盛とはちみつの組み合わせ
にすればよかったかなぁと少し後悔しました･･･。


問題は②のホワイトリカーの方で、７月か８月くらいから、
濁ったものが沈殿するようになり、ビンをゆっくり振ると、
濁った色が全体に混ざりあまり美味しそうとは言えません。
色はビンの外から見える梅の皮と同じ、くすんだような
薄いみどり色のような、茶色のような感じです。

今日、においを嗅いでみたら、甘い梅酒っぽい香りと
ツーーンとアルコールのにおい（ブランデー？）がしました。
腐ったような感じはしません。
怖くて味見はしてません(笑）

両親が酒好きで、昔よく梅酒を漬けていたので、
聞いてみたのですが水が入っちゃったのかなあ？という
感じで、原因が分かりません。

梅は、よく洗い、キッチンペーパーでよく拭いたあと
一晩ざるに入れて乾かしました。

検索していて、濁り梅酒というのがあったんですが
まさか、偶然そんなものができた訳ではないですよね？？

梅酒を漬けたことのある方、同じ経験した方
これって梅酒作り、失敗だったんでしょうか？

ぜひ、アドバイスください！