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ＧＷ明けに義両親が初めて私たちの新居に遊びに来ます。

せっかく遠くから来ていただくので、精一杯のおもてなしを
したいと考えているのですが、皆様は義両親にどんなお料理で
おもてなし（夕食）をされたか教えていただけませんでしょうか？

私と主人の年齢がだいぶ離れていることもあり、義両親は私の
実家の両親よりもだいぶ年配（60代後半）です。
今まで実家でお客様をお呼びしていたときに母が作っていた
おもてなし料理は手伝ったことがあるのですが、その時は
お肉やら海鮮やらを豪勢に使ったお料理が主でした。

今回は義両親の年齢を考えても、お肉よりはお魚＆野菜中心で
あっさりしたものがいいのではないかと考えています。
主人に義両親の好物等を聞いても、実家を出てからだいぶ
経っていることもあり、よく分からないというのです
「煮魚とご飯と味噌汁が好きなんじゃないか？」なんて言うんです・・・

いろいろレシピ集等を調べて、春という季節柄ちらし寿司なんて
いいかな～と思っていたのですが、よく思い返してみると
ちらし寿司は義母の得意料理で私が初めてご挨拶に伺った際に
ご馳走していただいたお料理なのでした。

主人が野菜好きなので野菜料理はよく作るのですが、どうも
素朴な家庭料理っぽくなってしまい、おもてなし料理からは
程遠い感じになってしまいます。新妻が義両親に「おふくろの味」
でおもてなしするなんてあり得ないですよね（笑）

どなたか、野菜＆魚料理中心のおもてなし料理のアドバイスを
お願いいたします。