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材料名（４人分）
おから 250ｇ
干しシイタケ 80.0ｇ
ニンジン 20ｇ
こんにゃく 40ｇ
サラダ油 大さじ 2
白砂糖 大さじ 1
みりん 大さじ 3と1/2
醤油 大さじ ２強

作り方
◆その他の材料
だし----３００ｃｃ
※干椎茸をもどし、そのもどし汁も使ってください

◆作り方
１．おからはざるの中で水に溶き、ざるに残る粗いかすを
除きます。
　おからを溶いた水を裏漉しにあけて水気をきり、さらに
布巾にあけてよく絞ります。裏漉しに通った水を再び布巾
で漉しておからをとり、水気を絞ります。
２．人参、ごぼうは好みのサイズにに切り、約３分塩ゆで
し、水に落として水気をきります。
３．もどした干椎茸は熱湯でやわらかくなるまでゆでま
す。水に落として水気をきり、好みのサイズに切ります。
４．こんにゃくは塩もみしてから熱湯で約５分ゆで、ざる
に上げてそのまま冷まします。好みのサイズに切ります。
５．２～４の材料を合わせてだしで約10分煮、そのまま冷
まして味を含ませます。
６．鍋にサラダ油を入れてよく熱します。まずとり肉を入
れていため、とり肉が白っぽくなったらおからを加えてい
ためます。おからがぼろぼろになったらだし汁を加え、汁
気をきった人参、ごぼう、こんにゃく、椎茸を加えます。
　調味料を入れて落とし蓋をし、木杓子で時々まぜながら
焦がさないように中 火で煮詰めます。汁気がほとんどなく
なったら、できあがりです。