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材料：コーヒースポンジ18㎝の角または丸型1台分：薄力粉60g、卵2個、砂糖 60g、無塩バター30g、インスタントコーヒー大１、コーヒーリキュール大１ コーヒーシロップ：濃く入れたコーヒー100cc、コーヒーリキュール大１ チーズムース：マスカルポーネチーズ125g、卵黄1個、砂糖50g、生クリーム1 パック、ココア 作り方：スポンジ用の卵をほぐして砂糖を加え、湯せんにしながら泡立てる。 白くもったりとするまで良く泡立てて。粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ 溶かしバター、コーヒーをリキュールで溶かしたものも加えてむらなく混ぜ る。準備した型に流しいれて180℃のオーブンで20分焼く。焼き上がったら1cm 厚さに切って器の底にすき間なく敷き詰める。 ボールに卵黄を入れてほぐし、砂糖を2～3回に分けて加えてその度に泡だて器 でよく混ぜる。別のボールにチーズを入れ､ゴムベラで滑らかになるまで混ぜ る。堅かったら､電子レンジにかけるか湯せんにかけるといい。前の卵黄とチー ズを少しずつ混ぜ合わせ､加えるたびに良く混ぜ合わせ滑らかにする。 別のボールに生クリームを入れて泡立てる。泡立て器ですくうとトロトロと落 ちるくらいの六分立てにする。生クリームを先のボールに入れ、滑らかにむら なく混ぜる。スポンジを敷いて冷やしておいた器にチーズムースを流しいれ る。ゴムベラで表面をならし冷蔵庫に入れ約1～2時間良く冷やす。その後上か らココアをたっぷり振りかけて出来上がり。