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芋煮会へ行くと、とてもおいしいので。
里芋は、下ごしらえ？というか皮をむくのが大変です。

http://www.y-yeg.jp/imoni/recipe.html

まずサトイモの皮をむき、食べやすい大きさにカットして
水につけておきます。次に､こんにゃく、にんじん、ごぼう等を
適当に切ります。大き目のなべに、お湯を沸かし切っていた野菜を
入れ、軽く塩を入れます。ニダッテくると、サトイモからあくが出
てくるので、丁寧にとります。けっこうでるときも。その間にフラ
イパンで豚肉を炒めなべに加えます。ごま油で炒めると風味が出ま
す。またあくを取り、もやしをくわえます。中華スープのもと、よ
く赤い缶でスーパーに売っているのを加えながら、最後にこしょう
少々加え、出来上がり。

騙されたと思ってサトイモの混ぜご飯を作ってみて下さい
美味しいですよ。

里芋は濡れていると皮をむくときに滑って危ない思いをする
ことも。

泥つき里芋なら、タワシなどでがしがしと洗ってドロを落と
します。
そうしたら水を切ってしばらく置いておきます。
（拭けば早いのですが、土がつくので私は放置しています）
表面が乾いたようになってから皮をむくと滑りません！

小粒のものなら皮ごと、楊枝がすっと通るくらいに柔らかく
茹でてザルにあげます
（水からいれて１５分から２０分くらいかかるかな？）
これだと皮は身をおしだせばツルとむけます。
塩をつけて食べると美味しいですよ！

またはそうして皮をむいた小芋をゴマ味噌やユズ味噌で和え
るのも簡単で美味しいです。

に入れてもおいしいですよ。
ただ、一度塩を入れた湯で湯がいてから使ってくださいね。

揚げさばと里芋の煮物〈材料２人分〉

さば切り身…………200g
酒……………………小１
醤油…………………小１
小麦粉………………大１と1/2
里芋…………………130g
人参……………………25g
グリンピース…………大1

‘和風スープ’
　出し汁………1.5カップ
　酒…………………大２
　砂糖………………大２
　薄口醤油…………大２
揚げ油

レシピ
① さばは約３cm角に切り、酒・醤油各大１で下味をつけてお
　く。
② 里芋は皮をむき、人参は１cm厚さの輪切りにする。
③ 鍋に里芋と里芋にかぶる位の水を入れ、火にかけ煮立った
　ら2～3分煮る。
④ 」その湯を捨ててかわりに‘和風スープ’を入れ、人参と
　ともに煮る。
⑤ ①のさばは汁気を拭き取り、小麦粉をまぶし170℃の油で
　揚げる。
⑥ ③の里芋が柔らかくなったらさばを加え、煮汁をからめる
　ように煮詰めていく。
⑦仕上げに彩りでグリンピース を入れる。

皮剥きは小川の水車で自然にまかせて剥くので分かりません
(^_^;)。

もうひとつ
レンジでチン！里芋のごまマヨあえ（材料２人分）

里芋（中）・・・・・・・・・・・・・・８個
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ３
醤油・・・・・・・・・・ ・・・・・・・大さじ１/２
いり白ごま・・・・・・・・・・・・・大さじ４
一味（又は七味）唐辛子・・・ちょびっと

レシピ
①里芋は皮の中央にクルリと切込みを入れラップをして、電
　子レンジで４分加熱し、裏返して３分加熱して温かいうち
　に皮をむく。
②マヨネーズとしょうゆを混ぜる。
③①の水気を切って②とあえ、器に盛って、いり白ごまと唐
　辛子をふる。

１０分程度で出来る超簡単メニューです。
電子レンジを使うので、包丁で里芋の皮剥きもなく楽ちんで
す。

＊分量・時間は結構アバウトですm(_ _)m。

まとりんさんのレスのとおり、
小粒なものは皮ごと茹でて、皮に切れ目を入れ反対側から押
すとツッルット出ます。
塩をパラパラ振って食べると‘ジャガバタ’よりもあっさり
味で美味しいですヨ。






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

仕事が忙しく、今掲示板を見ました。

わお！！こんなたくさんの返信が！
嬉しい！！みなさん、丁寧にありがとうございました！
一人ひとりに返信させていただきたいところですが、
申し訳ありません。

里芋は大小合わせて１２個ありました。
一人暮らしなのでどう消化していこうか・・・と
思案していましたが、
みなさんのレシピをたくさん試してみることができそうで、
楽しみです。

早速、お昼ご飯から里芋三昧☆

みなさん、本当にありがとうございましたm(_ _)m