オズモール　女性・OLのための情報サイト

けろけろ小町さんありがとうございます。
くるみって美味しいですよね。焼きおにぎり、いいですね。
山胡桃はがんばって割ってみます。

ところでくるみのおはぎってどうやって作るのですか？

４人分ですが。
用意する物
すり鉢・すりこぎ（無ければボウル・シャモジでも可）
・餅米・カップ１．５
・米・カップ０．５
・水・カップ２．５強
・塩・ひとつまみ

１、中身
①もち米と米を合わせてとぎ、水と塩を入れてざっと混ぜ
　　ひと晩浸水する。
②①を普通に炊く。
③蒸らし終ったら熱いうちにすり鉢に移し水でぬらしたすり
　こぎでトントンとつき半つぶしにする
　＊ボウル・シャモジの時はシャモジでご飯を底から返しな
　　がらご飯をつぶす（半つぶし状態で止める）
④半つぶしになったらお好みで小判形または俵形にかるくに
　ぎる。

２、たれ
クルミたれの作り方
①クルミは軽くいって粗みじん切りにする。
②小さめのボウルに田舎味噌・ミリン・砂糖を入れてよく練
　りあわせる。
③①のクルミを加えて混ぜる。
＊少量の煎り胡麻を入れると隠し味になり風味もいいです。
　田舎味噌が無ければいつも使っている味噌でも良いです。
　（ミリンは有った方が良いですが無くても可）

１、に　２、をからめる
　ラップを敷き２，を適当な厚さに伸ばし（３㎜～５㎜）た
　上に１，を乗せて包んで柔らかく絞って形を整える。
　ラップをはずし手でさらに形を整える

註）
１　樫ぐるみは名前に反して殻が柔らかいし、身も多く油分
　も少ないので扱いやすい（胡桃を使う料理にはお勧めで　
　す）
２　うるち（普通の米）を入れず餅米１００でも可ですがか
　なり粘っこいです。
３　うるちの代わりに「粟」「稗」を入れるとあっさり味で
　風味も良いです。
　　「粟」「稗」は調理がすごくむずかしい～～ですが。

「おはぎ」といえば、小豆あんこ・きな粉が定番ですが「胡
桃たれ」も一度味わって下さい。

美味しいおはぎが出来ますよう・・(^_^)/

とても詳しいレシピをありがとうございます。
お彼岸にふつうのくるみで作ってみようと思います。