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我が家では千切りにした昆布を酒と醤油と砂糖で甘辛く煮
て、佃煮にします。この場合、干し椎茸を具材に加えると、
味がしっかりします。
また、結び昆布にして、厚揚げやがんもどきやさつま揚げと
一緒に軽く煮てもいいですね。鷹の爪をアクセントにすると
味がしまります。
折角の利尻昆布ですから、有効活用しましょ。

昆布と、とろろいもを千切りにしてポン酢を
かけるだけです。大好評でした（＾＾）

radiotherapyさん、こんにちは。

柴田理恵さんの昆布の佃煮はすっご～く美味しい！と大好評でした
よ。私もホームページでレシピをコピーしておいたのですが、まだ
作っていません。
是非試してみて下さい。二日酔いにもいいらしいですよ！

◆「昆布の佃煮」
柴田理恵さん（2001.6.22 OA）

ダシを取った後の昆布を使うのが「はなまる的」でいい！

＜材料・4人分＞
日高昆布・・・・・・170g（だしを取った後のもの）
酒・・・・・・・・400cc
しょう油・・・・・大1
おろしショウガ・・・・15g
実山椒・・・・・・適宜

＜作り方＞
1）昆布を3～4cmの長さで細切りにする。

2）鍋に昆布と酒を入れ、煮立ってきたら火を弱火にし、醤油、お
ろし生姜を加え、落としぶたをして煮る。

3）途中、汁気が少なくなってきたら箸でかきまわし、焦がさない
ように煮ていく。

4）汁気がなくなるまで煮たら実山椒を加え混ぜ合わせ火を止め
る。

※実山椒は緑色の塩水で煮たものならば2）のところで加える。実
山椒の佃煮なら仕上がり前に加える。

※昆布と酒を入れ煮立って弱火にして仕上がりまで25分～30分間煮
る。

＜ポイント＞
・昆布をよく拭きます　　　
・昆布を3～4cmの長さで細切りします
・ショウガの皮はむかない
　→ジンゲロン（体を温める成分）は皮ごとすり下ろすことで吸収
されやすくなる
・汁が少なくなったら焦げつかないようにかき回す

いろいろなレシピありがとうございます。
さっそくやってみます！
実さんしょうもちょうど冷蔵庫にあって使い道に困っていたので
それも作ってみます。