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残念ながら本場へ行って食べた事はないのですが
乾麺の讃岐うどんをよく頂くので、我が家の食べ方です。

＊鰹節としいたけでダシをとって普通のめん汁で
＊茹であがった麺をそのままどんぶりに入れ
　生卵を割り入れ醤油をかけて混ぜる！
＊これからの季節だと鍋で
　一口サイズのとりもも肉を水から茹で
　たっぶりの白菜を入れ、塩で味付け。
　最後に讃岐うどんを入れて鍋風に。
　ボン酢をかけて食べるとかなりいけます。

参考になりますか？？

讃岐うどんは、いりこ出汁がベースだそうです。ここが参考に
なると思います。
http://allabout.co.jp/gourmet/udon/closeup/CU20020117tuyu/index.htm

市販でいりこ出汁や讃岐うどん用のが売っているかは解りませ
んが、
「白だし」という瓶入りのものが売っています。
それを使えば、讃岐ではないですが関西風の汁ができます。

冷凍の讃岐うどんってコシがあって美味しいですよね。
我が家の冷蔵庫にも常にストックがあり、鍋や炒め物にも
大活躍です。

スープでは無いのですが、小腹が空いたときに我が家で
よく作るメニューをご紹介しますね。

・オリーブオイルを入れたフライパンに市販のペペロンチーノの
粉とツナを入れて弱火で炒める。
さっと茹でた讃岐うどんとザクッと切った水菜を入れて軽く炒めて
出来あがり。香り付けに醤油を数滴たらしても美味しいです。
もともとはスパゲッティで作ってたのですが、冷凍讃岐うどんで
やってみたら思いのほか美味しく、今や我が家の定番です。
スパゲッティより短時間で出来ますし。

・045wasabiさんの紹介されている生卵＆醤油ですが、生醤油を
使っても美味しいですよ。


ツユで食べる時は、だしじゃこ（いりこ）で濃いめに出汁を出し
、その中に豚肉を入れてコクを加えてます。
豚肉はそのまま具として食べちゃいます。
我が家では、豚肉で出したコクが讃岐うどんのコシの強さに
マッチしていると好評なんですが、邪道かも。

045wasabiさんに、近いかもしれませんが、
飲んだ次の日はこれです。

だし汁に塩(少々)を溶かし、茹がいた麺を入れ、
温泉卵をのせ、鰹節と生姜を添え、
醤油を香り付け程度にたらして出来上がり。

好みによって、白髪葱、柚子などを添えてください。

温泉卵はコーヒーメーカーで、
卵が隠れてから7分程度で出来上がります。

お腹に、やさしいです。
飲まない人だったら、ごめんなさい。

讃岐うどん、おいしいですよね。私も本場で食べ歩きをしてからす
っかり讃岐うどんのとりこになって、朝食は毎朝冷凍讃岐うどんで
す。
自分でつゆを作るのは私には面倒なので（汗）、市販のめんつゆを
使ってみたり、本場のかけうどんの真似をして市販の普通の醤油を
たらして食べてみたりしていたのですが、どうも何かが違う・・・
と考えた末、香川で作られている醤油を調べてそれを使ってみた
ら、ものすごく美味しかったです！大満足でした。

鎌田醤油と、かめびし醤油という２つの醤油屋さんが有名どころの
ようで、ＨＰもあり取り寄せできるみたいです。
かめびし醤油は、先日のどっちの料理ショーで讃岐うどんだったと
きに紹介されていたようです。
私は鎌田醤油の「だし醤油」と「つゆ」と２種類買ってきて、生醤
油風に食べたい時は「だし醤油」、スープっぽくしたいときは「つ
ゆ」を水かゆで汁で薄めて、と使い分けてます。
この鎌田醤油はとても美味しくて、うどん以外に何でもいけます。

大きいデパートにも置いてなかったので取り寄せようと思ったとこ
ろ、うちの近所の豆腐屋にたまたま置いてあったのでラッキーでし
た。
我が家ではいま讃岐うどんが熱いので・・・あの味が家で再現でき
るとなればどんなことでもしてしまう勢いです。
冷凍うどんをゆでた後、水でぬめりを洗い流しながらしめて、その
後氷水にひたしてザルに上げると、歯ごたえのある美味しいうどん
が出来ます。参考になれば。。。

私はスーパーで売っている「関西風　うまいうどんの作り方
教えます。」と言う変わった名前の、味の素が出しているス
ティック状“うどんつゆの素”を使います。昆布と鰹だしが
効いていて、結構美味しいですよ。
売っている場所は“だし”のコーナーだったかな？

みなさんいろいろなアイディアありがとうございます。
試してみます。
いりこだしでとる本格的な作り方も、難しそうだけど、
挑戦してみたいと思います。