作り置きできる料理を教えてください。

さわやか小町
2003/08/30(土) 23:17

最近忙しくなり、毎日ご飯を作ることが出来ません。
と言っても出来合いのものばかりでは飽きてしまいます。
それに、カロリー面から言っても手作りが一番だと思います。
そこで、休みの日や時間のあるときに作り置きできる料理がありま
したら教えてください。

自分で考えてもカレーやシチューくらいしか思いつきません。
冷凍できる料理でも結構です。
ちなみに我が家は主人と二人暮らしです。

よろしくお願いいたします。

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タグ：ご飯カレーカロリーシチュー冷凍手作り料理時間

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作り置きして、活用

Ａｙｍｅ
2003/08/31(日) 00:52

和食ですと、出汁＋塩＋醤油＋ミリン(蜂蜜も良)で薄口の
出汁醤油をつくり、大根や、筍、蒟蒻、菜物などを一種類づつ
煮付けて別容器で保存して置くと、後で他の野菜や魚と
炊き合わせれるので、便利ですよ。

薄味に煮ると、根菜や蒟蒻などは赤味噌とミリンを
混ぜたたれをのせ田楽風にしても美味しいです。
菜物は、そのまま鰹節をかけても良いですし、
つぶした豆腐とあえて白和えにもなります。

あとは、以前もここで書き込みしたのですが、
トマトソースの作り置きも便利です。

１）フライパンに微塵切りの玉葱とローレルと油を入れ、
　　その後火にかけ焦がさないように炒める。
２）色が変わったら、トマトの水煮(ダイスか手で潰したもの)を
　　入れ砂糖一撮みを加え煮て、沸騰する前に塩を入れ、
　　最後にオレガノをいれると冷蔵保存用トマトソース完成です。

そのままパスタとあえても、焼いた鶏肉や魚のフライにかけても
使えますし(好みで＋粉チーズ)、
赤唐辛子と生クリームを加えるとまた全然違ったパスタソースに。

挽肉と豆(キドニービーンズ)ハラペーニョ、チリを加え煮て、
玉葱スライスとチーズを加えるとチリコンカルネになります。
カレールーと挽肉と煮るだけでもドライカレーに。
魚介を炒めたものと水を加え煮込むとスープにもなります。

メニューじゃないけど

のんしゅがー
2003/09/01(月) 14:20

ごはんは多く炊いて１食分ごとに冷凍。
青菜も買ったらすぐに軽くゆでて小分けにして、冷凍。
ネギや生姜も刻んで冷凍です。
上のスレッドにありますが、ひじきの煮つけ、切干大根の煮物、き
んぴらなども冷凍できます。

私の場合、主菜（メイン）は食べる前に調理したいけど、それ以外
は手作り冷凍（もしくはできあいでも）＆チンでもＯＫと言うカン
ジです。
あ、あとカニ缶やツナ缶は便利ですよね。
カニ缶と冷凍ネギと卵でチャーハン、とかは困った時に良くやりま
す。さっとできてなんだかゴージャス。
…でもカニ缶って、高いんでしたっけ。うちは食べない親戚がガン
ガン送ってくるから売るほどあるんだけど(^^;