お勧めの梅酒の造り方（白ワインでも出来ますか？）

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お勧めの梅酒の造り方（白ワインでも出来ますか？）

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お勧めの梅酒の造り方（白ワインでも出来ますか？）

ひにゃ
2003/06/30(月) 11:20

青梅が手に入ったのでちょっと遅いですが
梅酒を造ろうと思っています。

実家にいる時には祖母がよくつくっていたのですが
私は初めて作ります。
5キロもあるので、何種類か作ってもいいかなと
思っているのですが、レシピを検索したところ
梅やお砂糖の量、お酒の種類も色々あって迷ってしまいました。

作ったことのあるかた、こんな割合、こんなお酒が美味しかった
お勧めがありましたら教えていただけますか。
昔祖母が頂きものの余った白ワインで作ったような記憶も
あるのですが、これは検索しても出てきませんでした。
白ワインを試した事がある方がいらしたら
感想もお聞きしたいです。
おねがいします。

テーマ：
タグ：レシピワイン梅酒砂糖青梅

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（レス件数：7件)

できますよ。

萌☆
2003/06/30(月) 15:52

果実酒は白ワインでももちろん出来ます。でもアルコール度数
が低いのでちょっと長めにつける必要があります。

お砂糖の量はお好みで、としか言えません（笑
漬けるお酒の種類にもよりますが（甘いお酒に漬けた場合と辛
口のお酒に漬けた場合とで変わってきます）甘い梅酒がお好き
ならばお砂糖５００g～１Kg、甘くなくてもいいよ、って方な
ら５００g以下がいいのかな？

ウチでは今年ブランデーで漬けました☆
泡盛や日本酒でもおいしいらしいですよ。でも、いいなあ５Kg
の青梅・・・

日本酒だと

トンサイベイ
2003/06/30(月) 18:08

とってもまろやかで、お酒の苦手な方にも飲みやすくなっておいし
いですよ。
ホワイトリカーの替わりに日本酒（値段が高くないものでＯＫ）を
入れて作ります。
ぜひ一度作ってみてくださいね☆

私のこだわり

junjun
2003/07/01(火) 09:46

　漬ける砂糖を氷砂糖ではなく、ざらめにしています。とても
まろやかな甘味になります。

　今年はホワイトリカーとブランデーベースのものと2種類
漬けました。上手くつかると良いのですが。

　あと、梅シロップもお勧めです。

羨ましいです。

じゅんちょ
2003/07/01(火) 14:42

前に見た酒屋さんのHPに、いろいろな梅酒があったのですが、
全然見当たらない、閉じちゃったかな？
そこでは確か、度数の低いワインや日本酒でおいしい梅酒を作
るのは難しいとありました。
日本酒の場合でも、度数の高い原酒？で2年ぐらい置いてやっ
と美味しくなるとか？
ブランデーは美味しく出来るようです。梅酒専用の麦焼酎もあ
るようです。
普通の梅酒でも1.8リットルに2キロぐらい贅沢に入れても良い
と思います。
junjunの書かれてるシロップだと炭酸やサワー割りや、他のお
酒で割ったりいろいろ使えると思います。

さて、焼酎で作った梅酒とシロップを焼酎で割るのとでは、成
分的に違うのかな？
どっちが身体にいいんだろう・・・といろいろ考えてしまいま
した。

日本酒とブランデー！

ひにゃ
2003/07/02(水) 09:10

たくさんありがとうございました。
ますます楽しくなってきました。

ざらめも氷砂糖よりこく？がありそうな感じで
美味しそう、日本酒でもできるのですね。
初めて聞きました！

いざつけるとなると、お酒の種類に迷います。
早くしないと～と思いつつ梅はとてもいいにほいで
くんくんしながら楽しんでいます。

日本酒はうちにこれまた頂きものの八海山があるので
これでちょっと作ってみようかと思うのですが、
ブランデーは、酒屋さんでブランデーと名のつくものなら
何でもいいんでしょうか。
普段ほとんどお酒を飲まないので、酒屋さんにも縁がなく
何を選んでいいのか・・・
梅酒を漬ける用のブランデーなんてありませんよね（笑）

早速今日酒屋さんにいく予定です。
おいしく出来ますように。
ありがとうございました。

ブランデー

junjun
2003/07/02(水) 09:51

　大きな酒屋さんで「梅酒をつけるためのブランデーベースの
お酒が欲しい」と言えば、教えてくれると思います。普通の
ブランデーに比べると嫌味のない香りといえばいいのかな？
香りが少ない気がします。（ついでにいうとホワイトリカーも
無味無臭の焼酎です）

他社でもありますが、サントリーの商品を貼り付けて
おきますね。

http://www.suntory.co.jp/cgi-bin/products/details.cgi

　お酒をあまり飲まないのであれば、梅シロップをお勧め
します。梅を砂糖に漬けて砂糖が溶けシロップになればOK
というものです。漬けて1週間程で呑めます。保存は出来ない
ので、「初夏の飲み物」として楽しむものですが。
梅1キロに砂糖1キロというレシピが圧倒的に多いです。こちらの
掲示板で知ったのですが、漬ける前に一晩冷凍庫で凍らせると
エキスが早く沢山出ます。（その後の梅はしわしわですが）
保存は冷蔵庫でね。

　シロップをお水やサイダーで割る事が多いのですが、
牛乳で割るとヨーグルトドリンクのようになります。

　それにしても五キロの梅、本当に羨ましいです。