おいしい味噌汁を作りたい♪

さゆぴょん
2003/03/10(月) 12:10

こんにちは。さゆぴょんです。
みなさんそれぞれ味噌汁には好みがあると思いますが、
おいしいお味噌汁が作りたいのです。
そこで是非オススメのメーカーのお味噌を教えて下さい！
ちなみに赤味噌は嫌いなのです。
主婦の友達に相談したらうちは「京懐石」を使ってるよって教えて
くれました。それ以外でオススメなものがあるのならば知りたいな
って思ってもので・・・
是非教えて下さい！

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タグ：おいしいメーカー友達味噌味噌汁懐石

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だし（横）

りんごの種
2003/03/10(月) 13:09

こんにちは～！！

私は、主人のお婆ちゃんが
毎年　手作りして１年寝かせた物を頂いているので・・
味噌に関しては詳しくないです。。　ごめんなさい。
でも、このお婆ちゃんの味噌。　かなり自慢できます！！

でも。。。やはりダシ汁の取り方でかなり味が変ってきます。
いつもは、手抜きで顆粒のダシの素を使っていたのですが
たまに、イリコやカツオでちゃんとダシを取ってから
味噌汁を作ると、かなり美味しいです。

これは、どんな味噌でも言える事だと思うのですが・・って
こんなに手抜きって私だけ？？（笑）

我が家では・・・

すぬぱん
2003/03/10(月) 13:18

デパートでグラム（キロ？）販売しているお味噌は
全国のお味噌屋さんのものがあるので、美味しいですよ。
麹あり、なし、などお好みを相談されるといいと思います。
ただ、添加物が入ってない分、塩分が高い気がするので、
おだしをきちんととり、お味噌は少なめでいいと思います。

私は仙台の「佐々重」のお味噌が好きなので、
（というか、実家がそれを使ってた）
もっぱら佐々重なのですが、本当にいいお味です。

おだしはかつおだけでも美味しいのですが、
昆布とかつおのあわせも美味しいです。
インチキですが、朝、お鍋に昆布を入れておけば
夕方にはおだしがでているので、それからかつおを入れれば
いい感じです。
お試しください！！

我が家は

junjun
2003/03/10(月) 14:37

　那須の「瑞穂蔵」のお味噌と長野の玉井味噌を使っています。
どちらも塩辛いほうだと思いますが、添加物を使用していないので
オススメです。

　ちなみに玉井味噌は帝国ホテルやなだ万でも使用している
お味噌やさんです。（ただどれを使用しているのかは謎）

　あとお味噌もそうですが、りんごの種さんやすぬぱんさんの
おっしゃるように、出汁の取り方のほうがお味噌汁を左右するよう
な気がします。昆布や煮干し削り節をケチらずに使用すると
「私ってもしかしてすごい？」と勘違いな人を演じてしまいます。
削り節は削りたてを沢山使うのが一番です。（ちょっと手が、
かかりますが）

みなさま、エライです（＾＾；

☆♪ももっち♪☆
2003/03/11(火) 10:30

みなさま、お味噌汁にちゃんとカツオとコブのだしをとってらっし
ゃるなんて、エラすぎです(^^;

私はケチンボなので、煮干です。ワタ（内臓）部分と頭を手でちぎ
りとって（これがメンドウ）、ミルで粉々にしてからダシの素と一
緒に入れます。

ちょっとクセのある味ですが、慣れるとオイシイし、カルシウムも
摂れていいんじゃないかなぁ・・・