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会津若松からだと少し遠いけど、
もし車なら、山都そばはいかかがでしょう。
ちょうど新そばの時期なので。
地元の観光課に店舗リストが載ってます。
http://www.town.yamato.fukushima.jp/
でも、夕食というより昼向きかも。

会津出身の者です。

こちらのお店はいかがでしょうか？

わっぱめしの田季野というお店です。
郷土料理が食べられるし、お店のつくりも雰囲気があります。
仕事の関係で外人の方を接待する時などにも使いました。
oonaoさんの予算で十分いけると思います。

http://www.aizu.com/org/aizu/takino/

あと、会津の郷土料理にこだわらなければ

鶯宿亭
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Tohoku/Toh
oku/guide/0101/M0007001476.html
あたしの記憶に間違いがなければ昔は2店舗あったのです。
それの”門田（もんでん）の方のお店”です。
このグルメ情報には会津武家屋敷前と書いてありますが、
そちらはもうひとつの違うほうのお店だと思います。
こちらのお店がいいなと思った場合は、電話して
確認してみて下さい。
夜の料理は4000円のコースで男性もおなかいっぱいになります。
ただ、お酒が少し高めなので飲む方であれば
一人7000円くらいはかかってしますかな？

田季野のほうが市内にあって、店構えも大きくてりっぱです。
鶯宿亭は市内からは少し離れていますが、こじんまりとして
しゃれた（和風の）雰囲気です。
個人的には、少人数なら鶯宿亭の方が好きですが
初めての会津であれば　王道なのは田季野でしょうか？


あと、kesopさんお勧めの山都のそばもおいしいですが
ちょっと遠いかな？（若松から車で1時間弱くらい？）
なので、そばでしたら河東の”強清水（ごわしみず”か
市内の”徳一”とかがおいしいらしいです。
（個人的には、そばの味ってよくわからないので
知人の話によるとなんですが。。。。）


あと、食事ではありませんが味噌田楽で満田屋さんも
雰囲気ありますよ。
東京の友達と行ったらとても喜んでいました。

満田屋

http://www.marumine.com/Sozoroaruki/2002-haru/02haru-
08.html

参考になれば嬉しいです。