山ほどの　「白ネギ」

りんごの種
2002/07/09(火) 21:15

こんにちは。みなさん。

あまりの安さに、「白ネギ」を沢山買ってしまいました。。。
どうするんだ？？　こんなに買って・・・。

美味しくて、沢山食べられるレシピをお願いします！！

テーマ：
タグ：レシピ

古いレス順
新しいレス順
（レス件数：6件)

しらす入りオイルグラタン

お菓子屋さん
2002/07/09(火) 22:34

（１）長ねぎをぶつ切りにし、しらす（白ねぎの1/3くらいの量
かな。結構多めです）と一緒に、ひたひたよりやや少なめ位の油と
白ワインでぐつぐつ煮込むようにして火を通します。
（２）（１）をグラタン皿に移し、チーズをかけて焦げ目が
つくまでオーブンで焼きます。

味付は、しらすの塩気だけで充分だと思います。
油は上質のものを吟味しないと胸焼けしますのでご注意下さい。

質問。お願いします。

りんごの種
2002/07/09(火) 23:31

お菓子屋さん、早速のレスをアリガトウございます。

美味しそうですね！！
作ってみたいのですが、質問を１つ。

油と白ワインでヒタヒタになる位・・とはどのくらいでしょうか。
油とワインの比率を教えてください。　スミマセン・・。
それと、オススメのオイル、あったら教えてください。

遅くなってすみません

お菓子屋さん
2002/07/10(水) 16:05

いつも適当にやってしまうのですが、ワイン
（日本酒でもいいかも）の方が少なめで、大体
大さじ２～３杯くらいでしょうか。で、残りが油。
最初は油も控えめで作ってみて、お好みの加減を
さぐる方が無難かと。
ちなみに蛇足ですが、鍋に材料をすべてセットして、
きっちり蓋をしてから加熱を始めて下さいね。
でないと油とお酒でバチバチはねまくって
大変なことになると思います･･･。
鍋も底の厚い、しっかりしたモノが望ましいです。

お勧めの油ですが、この料理はあまり油の風味が
前面に出ない方がいいような気がしますので、
王道ですが、太白胡麻油かな？
メーカーは九鬼と竹本油脂が、比較的どこでも
手に入れやすいと思います。

あ、しらすの代わりにアンチョビでも美味しいですよ♪
ベーコンでもいいかも。
いろいろアレンジして楽しんでみて下さい。

冷凍は？

ことぶ
2002/07/10(水) 14:29

刻んで、冷凍できますよ。

私は用途に合わせて、小口、斜め切りと二種類に分けて
冷凍しています。
いきなり、冷凍用バッグに入れると固まってしまうので、
ビニール袋に空気を入れて冷凍させます。
冷凍できたら、ばらばらにほぐして冷凍用バッグの中に。

凍ったまま、味噌汁などに入れちゃいます。

簡単。

やはきち
2002/07/10(水) 16:36

前にこの掲示板で紹介されていたと思うのですが、
鶏肉（私はモモ）とネギのブツ切りを炒めて、
お醤油とお酒で味付けし、
最後に七味をふる。
簡単で、とっても美味しかったです。
ネギの１本くらいは簡単に消費できるし。
手抜きの晩御飯に是非どうぞ。
中華風の炒め物にもネギはいいですね。

みなさん、ありがとうございました★

りんごの種
2002/07/10(水) 21:24

こんばんは。

みなさん。アリガトウございました。
消費と保存・・・。　頑張ってみます。

お菓子屋さん＞＞
アリガトウございました。アドバイスが無かったら、パチパチと
大変な事態になってたでしょう。。。
台風が通り過ぎたら、油を買いに行ってきます～♪ありがとう。

ことぶさん＞＞
え・・・。冷凍保存できるんですね。。。
全然知りませんでした。早速、３本を小口切りにして冷凍しまし
た。ちょっと「ホッ」としました。これで無駄にならない！！

やはきちさん＞＞
スゴイ美味しそうですね。明日は、友達とお出かけで帰りが遅くな
るので、主人に作って置いておきます。
主人は、焼き鳥関係が大好きなので、ビールも進む事でしょう。

みなさん。。。ありがとうございました！！
これからは、加減して買います・・・。

▲ページトップへ