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…というところが私は大好きです。
しゃしゃっと「作る」レシピですよね。
おっしゃるとおり、生牡蠣はあいます。
赤いワインビネガーにエシャロットをみじん切りにしたも
のを入れたソースで食べるのがお気に入りです。
（シャンパンとの場合はね）

サラダだったら、
クレソンのサラダというのはいかがですか？
クレソンとオレンジのサラダです。
クレソンは洗って、適当な大きさに手でちぎる。
オレンジは大胆に皮をむき（皮に実がついてるくらい）
扇形にして、クレソンとあえます。
ドレッシングは、皮に残った実から果汁をしぼって、
ビネガー、オリーブオイル、果汁、塩・こしょう。
さわやかでシャンパンにはぴったりです。

それから豚肉。
厚いロース肉を塩・胡椒（たっぷりめに）して、
小麦粉をつけて焼きます。それだけ。

トリのもも肉に塩ふってグリルでやき、
ゆず胡椒でいただくというのもあいます。
（このとき、鳥さんは少し贅沢をして 名古屋コーチン
とかにするとさらにグー）

冷凍パイシートを使ったものも「つまみ」にはいいかも。
たまねぎを半分あらい微塵切りにして透明になる程度
いためます。
豚ひき肉（本当は小間切れ肉をかって叩いたものを使う）
１８０ｇぐらいをあら熱をとったたまねぎとまぜまぜして
強めにしお・こしょう。あればナツメグとタイムも入れて
ください。それをパイシートを少しのばしたものの上に
のせて、もしトマトがあれば肉の上に薄く輪切りにした
トマトをおきます。
（好みでパルメザンチーズかけても◎）
２３０度のオーブンで35分くらい焼いてできあがり。

あと。
シャンパンにはタイ料理やベトナム料理もあいますよ。
生春巻もあうし、春雨のサラダなんてもおいしいです。

長くなりましたが。
と。ここまで書いて気づきました。今日じゃ遅かったか。
でも、せっかく書いたから投稿しておきます。