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鶏が大好きな私はいっつも水炊き（笑

美味しい鶏を飼ってきて、
水菜を沢山いれて、ポン酢やゆず胡椒で食べます。
油揚げをいれたり、ヘルシーで美味しいです。

あと、つくねを自分で作っていれたり。

最後はいつもおじやです。

うちはパーティっぽい時には
ちゃんこ鍋でーす。
　とはいっても正式な作り方とかがあるのかどうか？
白身のお魚（鱈など）と鮭、貝類など
鳥肉と鳥ひき肉で作った　つみれ（？鳥の場合はつくね？
　とにかく鳥団子）、は必ず入れます。
あとは、白菜、春菊　ねぎ　きのこなど好みの野菜
欠かせないのは油揚げ！
　
昆布とかつをの半々のだしに、酒、塩、醤油（もしくは味
噌）で味付けをしたものに好みの具を火の通りにくいもの
から、ガンガンいれます。
いろいろ入った鍋の最後におじや、もしくは味噌味なら
煮込みラーメンもいけます。
最近はちゃんこの出汁も売っているし、
寄せ鍋の具セットも売っているのでそれに油揚げをプラス
するだけでちゃんこっぽい感じです

いっぱい具が入るのでうちは一品ずつ持ち寄りにしたり
しています。試してみてください

KOZIさん。もう遅いでしょうが、抜群のちゃんこを伝
授します。相撲部屋から仕入れました。鳥挽肉の団子
とタレが決め手です。
１．スープをとる。
手羽元を水から入れ沸騰したら１時間ほどことこと煮
るる。スープは本当はガラがいちばんいいけど、あま
り手に入らないし　手羽元で充分。
２．鳥挽肉団子を作る。
スープを煮てる間に作ります。鳥挽肉３００ｇに玉子
の黄身１個　全卵１個、ショウガの絞り汁、ネギのみ
じん、みそ少々、塩こしょう少々を入れよくこねる。
３．煮立った鍋に野菜類を入れる。もやしやねぎなど
柔らかいものはあとから入れる。
４．野菜が煮えたら、鳥挽肉団子をスプーンですくっ
て入れていく。形はあまりこだわらないでよし。その
後もやしやねぎなどと、豆腐を入れ、ふたをして団子
に火が通るまで煮る。団子は火が通りすぎると固くな
ってしまうので最後に入れます。
５．たれを作る。
煮えた鍋の中のスープ：しょうゆ＝１：１であわせ
る。そこにクエン酸を少々加えて酸味を調整する。薬
味として、刻みネギ、大根おろし、すりごまを用意し
ます。
注：鍋物につきもののいわゆるポン酢は使いません。
クエン酸は薬局で売ってます。２５ｇ入りがちょうど
いいと思います。意外でしょうが、これが味の決め手
です。クエン酸はいろいろな調理済みの食品や健康食
品でも使いますし、疲労回復の効果もあります。かえ
って農薬ばかりの柑橘類の方が怖いかも。クエン酸は
かなりすっぱいですので、少量をお湯で溶いてから味
見しながら加えてください。このたれは具を食べてい
くと適当に薄まりますので、それを飲むとまたおいし
いのです。そうして新しいたれをどんどんつぎたして
食べてください。
ポン酢は香りがよくていいのですが、香りが食材のじ
ゃまに感じることってないですか。このたれはストレ
ートに具材のうまみが伝わってきます。
長くてすみません。我が家も今日やりたくなってきた
な。。。