オズモール　女性・OLのための情報サイト

私がBBQでよくやるのが、羊肉を使ったトルコ風BBQ。
シシケバブとキョフテ（トルコ風ハンバーグ）です。
ラム肉を使えば臭みも少ないし、おいしいですよ！

シシケバブは
・羊肉１kg（６人分くらい）に対して、
オリーブオイル2/3カップ
レモン汁大さじ２
にんにく（つぶす）２粒
たまねぎ（みじん切りかすりおろす）１個
塩、こしょう、タイム（適当）
を混ぜ合わせた漬け込み液を作ります。
肉は適当な角切りにして、漬け込み液に漬け込みます。
私は、ジップロックに入れてもって行き、現地で串に
さす作業をします（手が汚れないよう、調理用の使い捨て
手袋を持っていくと便利）あとは焼くだけ。
プチトマトやたまねぎ、ピーマンなんかを一緒に
焼いてもおいしいですよ。竹串を使うときは、
肉と肉の間が開いていると燃えてしまうので隙間を空け
ないこと。持ち手のところも燃えやすいので、アルミ
ホイルを巻いておきます。BBQ用の金串なら燃える心配
もないです。

キョフテは
ラムひき肉750gに対して（５～６人分）
たまねぎ（１個）みじん切り
卵１個
パン粉　2/3カップ
塩、こしょう、クミン、ナツメグなど（適当）
ハンバークを作る容量で、よく混ぜ合わせ、細長い俵型に
まとめます。
１個ずつラップでくるんでタッパーに入れて持っていくと
いいですよ。あとは網で焼くだけ。


食べ方のお薦めは、シシケバブはそのまま串刺しのを
ガブリでもいいのですが、キョフテは千切りキャベツ
や水にさらしておいたたまねぎのみじん切り、トマト
のみじん切りなどと一緒にピタパンにはさんで食べる
こと！
これならサラダを用意しなくても野菜がたっぷり
取れるし、ホントにおいしい。
（野菜はそれぞれ小さなタッパーに入れてもっていき、
各自がお好みでパンにはさめるようにします）。

わたしはピタパンも手作りするのですが、ピタパンを
売っているパン屋さんも多いですよね。

ちょっと手間がかかるかもしれませんが、いかがで
しょう？

この料理のポイントは、なんといっても羊肉です。
スーパーで売ってる羊肉は冷凍のものが多いと思う
のですが、ラムでも臭みがあるものが多いです。
そういう肉は、漬け込み液にヨーグルトを混ぜると
臭みがとれます（キョフテにもヨーグルトを混ぜる。
その分、卵の量を調節する）

お薦めのインターネット上の肉屋さんがあります。
http://www.umai.co.jp/~niku/
ここで買ったラム肉はぜんぜん臭みがなく、お店の
対応もすごく良かったです！

私からはちょー簡単な2品を紹介します。
「プチトマトのベーコン巻き」
プチトマトにベーコンを帯のようにぐるっと巻いて爪楊枝
で止め、あとは焼くだけ。

「ホットチキン」
鳥肉を食べやすい大きさに切り、たっぷりの塩を振り、タ
バスコをちょっと多いかなくらいに振り30分ほど漬け込み
ます。後は焼くだけ。