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では、簡単で作りおきのきくものをまず一品。

≪ゆで豚≫
【材料】
豚もも肉の塊 しょうが ４～5枚 にんにく 一片
ネギ お醤油 お酒
【作り方】
1.豚もも肉の塊をたこ糸でしばり、
ひたひたのお湯にいれる
2.しょうがのスライス４～５枚とネギ、
つぶしたにんにくを一片入れる
3.３０分くらい中火でゆでる。
串をさして白いお汁が出てくれば中まで火がとおった
証拠。火を止める。
4.ゆで汁：お醤油：お酒を３：２：２の割合で合わせて、
つけ汁にする。豚肉、しょうがとにんにくも一緒に入れ
る。
5.このつけ汁に、つけ汁はひたひたになるまで必要。そし
て一晩おく。
6.つけ汁は、食べる時はタレになります。

※冷蔵庫で１週間ぐらいもちます。
そのままでももちろんグーですが、
ラーメンやチャーハンの具にもＯＫです。
チャーシューのように使ってください。
細く切って、白髪ネギとごま油とキムチと合えても◎

もう一品。
こちらは、エスニック。豚ひき肉です。
ただし、エスニック系の香りがだめ！という方には
おすすめしません。。

≪豚ひき肉のエスニック炒め≫
【材料】
豚挽き肉 150～200g、ねぎ 半分、万能ねぎ 適宜、
キャベツ1/4、青唐辛子（辛いのがすきなら）、香菜、レモ
ン、五香粉
（たれ：ナンプラー、老酒、スィートチリ、赤唐辛子（粉
末））
【作り方】
１．ねぎを微塵きりにし、ごま油でいためる
２．豚挽き肉は、たれの材料とまぜて一体にしておく。
たれの割合は、ナンプラ－大Ｓ３、スィートチリ大２
ぐらい、老酒はまぜて少し水っぽくなるまで入れる。
赤唐辛子は、好き好きだけれど、大Ｓ１杯入れると
結構辛いです。
３．ネギの香りがでてきたら、２の肉とたれを入れる。
水分がとぶまでとにかく炒める。
たまに味を見て、ナンプラ－や胡椒で味を整える。
辛すぎたら、砂糖を入れてもＯＫ
４．香菜は茎と葉っぱを分け、茎の部分をみじん切りにし
３の鍋に加える。
５．もうすぐ水分がなくなるなぁ、ぐらいのところまで
きたら、五香粉を少々とレモンを大さじ１ほど、加え
る。
６．水分がとんだら出来上がり。
７．皿に盛るときに、上に万能ネギ、青唐辛子の輪切り（
種はとりのぞくこと）、香菜をちらして、横に生キャ
ベツ（串切り）を添えて、出来上がり。
お肉をキャベツにくるんで（のせて）いただきます。

※書くと面倒そうですが、ただただまぜていためるだけ
なので、実は簡単です。
豚挽き肉が一番おいしいと思うのですが（って私が
好きなだけ）、鶏のひき肉でも牛のでもＯＫです。

私も値段の関係や使いやすいという事で
豚肉や鶏肉はよく使いますが
かなり テキトーなので
ゆきぱんさん風でやってください。

豚小間はオイスターや豆板醤などで野菜と一緒に
炒めたりするのが多いです。
あとは ごぼうや人参を肉で包んで
照焼き風にしたり、揚げたりかな。

ひき肉は しいたけやピーマンの肉詰めや
ナスと炒めたり、ひき肉あんかけにしたりしてます。

鳥は煮物でよく使います。
あとは ささみやむね肉はチーズや梅を
はさんで焼いたり、揚げたり、
卵をつけて ピカタ風にしたりです。

私も仕事をして、料理は余りうまくはないのですが
１時間くらいでどうにか作り終えてます。

お互いがんばりましょうね。

よほどでなければダメっていう組み合わせはないです
から、自由に組み合わせていって良いと思いますよ。

例えば、いつも作るハンバーグ、今日はピーマンに詰める
とか、キャベツで包んでトマト缶（ブイヨン等で味を整え
て）で煮るとか。

今の時期だと鳥肉を茹でて、サラダにしたり、それを
使ってバンバンジーっぽくしても良いのでは。

他の野菜、缶詰、瓶詰め、麺、ご飯等との組み合わせ
によって似たようなものも大分応用ききます。

あと、私はコンビニや外食に行った時、「あ・美味しそ
う」とか「作れそう」と思ったメニュー、組み合わせを
メモったりして覚えて、参考にしてます。

私も金銭的事情から豚肉と鶏肉が多いです。
特に豚コマは必ず買ってますねえ。
これとかぼちゃとたまねぎで煮物をよく作ります。
一口カツ用の豚肉が安いときは多めに買って、酒とみりん
で伸ばした味噌を両面に薄く塗り、ラップで包んで冷凍庫
に保存してます。3日たてばおいしい味噌漬になってます
よ。（私の場合はお弁当用なので一口カツですが、普通の
大きさでもできます）

あるある大辞典だったかな？
豚肉と昆布を合わせると仕事の疲れが取れやすいと聞い
て、豚ばらブロック（１ｃｍくらいの大きさが美味し
い！）と昆布、にんじんやたけのこ、こんにゃくなんかと
一緒に煮ます（醤油味）。
豚バラブロックの方が安かったりするんですよね。

あと、北海道では豚丼ってあって、簡単に言うと豚の生姜
焼き（の生姜抜き)をどんぶりご飯にのせて頂きます。
美味しいですよ～ん。一緒にたまねぎも炒めるとまたウマ
し。