簡単な野菜スープの作り方教えて下さい。

シャクワイ
2001/05/31(木) 10:23

こんにちわっ。

料理はたまーにするくらいなのですが、
どうしても野菜スープがうまく作れません。
お鍋に野菜入れて、スープの素入れて、塩、胡椒
っていう感じなんですが、全然おいしくありません。

どうしたら上手に作れますか？
どなたか、教えて下さい。

テーマ：
タグ：お鍋スープ料理胡椒野菜

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おいしくなるかな～

みなたろう
2001/05/31(木) 10:42

こんにちは。

野菜スープを作るときに、最初に油でちょっと炒めて野菜
の甘味を引き出してやるとおいしくできるんじゃないで
しょうか。
油はサラダ油でもオリーブオイルでもバターでもその時々
の気分でヨイです。
あとは味出しにベーコンや豚肉なんかをちょっと入れると
コクが出てグンとおいしくなります。
塩･こしょうもクレージーソルトや粗びき黒こしょうにする
だけで香りも変わってきますよ。

いろいろためしておいしい野菜スープを作ってくださいね
♪

チキンでだし取ってみて

しょぼ
2001/05/31(木) 11:50

チキンを3、4時間弱火でことこと煮込んで、
そのスープを使います。

スープにセロリやにんじんやたまねぎ、
そして上のチキンを細かく切っていれて
煮込みます。

味付けは塩、こしょう、そしてガーリックを
かなりたくさん入れてみてください。

もし↑がめんどくさければ、スープの基を
少し多めにして、ガーリックや塩で味を
つけてみてください。

私流ですが

きのぴい
2001/05/31(木) 14:56

私は、残り物の野菜でスープを作りますが、生のトマトと
セロリは必ず入れます。
めんどうでも、トマトは皮をむいてたねをとります。
火をとめる直前に、すったにんにくを入れると風味も出
て、チキンコンソメの素でも美味しくできますよ！

ありがとうございました。

シャクワイ
2001/05/31(木) 15:53

みなたろうさん、しょぼさん、きのびいさん
ありがとうございました。

３通り、試してみたいと思います。
基礎力が付いたら、自分でもオリジナルで
作れるように、工夫してみたいと思います。

昨日台所を綺麗にしたので、早速挑戦してみます！！！

三種の神器（遅レス）

Poulenc
2001/06/01(金) 00:51

ベットラの落合さんの本で、そう言っていました。
「たまねぎ、にんじん、セロリ」これを刻んで
オリーブオイルで炒めます。

ここに水入れて煮る＋塩こしょう、だけでできあがり
です。
２～３日おいておくと、信じられないくらいおいしくなり
ます。
これに、ズッキーニ、きのこ、なす、じゃがいも、ほう
れんそう、金時豆etc.を加えてもおいしくなります。

落合さん曰く「野菜のスープだから野菜だけ。鶏で
とったブイヨンを加えたら、チキン味の野菜スープに
なってしまう、というのが僕の言い分。野菜だってそれ
ぞれうまい味を持っているのだから、それを十分に
引き出してあげようよ、というのが僕のやり方なん
です。」

まあ、ひとそれぞれですけどね。

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