お料理のレシピ教えてくださーーい。

jun4
2001/04/06(金) 18:14

こんにちは、新米主婦のjun３と申します。
今日は、今が旬の「たけのこ料理」に挑戦したいと思って
います。しかし、時期が短いせいかあまり本に載っていま
せん。

旦那の実家から沢山「たけのこ」を送って戴いたのはいい
のですが、このままだと腐っちゃいそうでぇぇ。

どんなお料理でも結構です。
基本的な料理、独創的な料理、ナンでもやってみますの
で、是非みなさんのご存じのレシピを教えて下さい。
またレシピの載っているHPなどご存じでしたら教えてくだ
さい。よろしくおねがいしまーーす！！

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お豆腐とひき肉で

たこちゅう－
2001/04/06(金) 20:14

私のお勧めレシピです｡
　用意する物
○あく抜きした筍
○絹ごし豆腐1丁
○ひき肉(絹ごし豆腐の1/3ぐらい?お好みで　火が通り易い
　いように牛が良いかも｡あるいは合挽きで)
○シソ(嫌いだったら抜いてください)
○木の芽

　作り方
絹ごし豆腐とひき肉をぐっちゃぐっちゃに混ぜ合わせ､そこ
に細かく刻んだシソと塩コショウを適量入れます｡
　つなぎに片栗粉を使い筍と同じくらいの丸さで､ハンバー
グのような物を作ります｡
　5～7ミリ位(お好みでもう少し厚くても)の厚さで輪切り
にした筍に先程の豆腐ハンバーグを挟み込み形を整えてフ
ライパンで焼きます｡
　こってり系がよければバターで､さっぱり系がよければサ
ラダオイルが良いでしょう｡
　これをぽん酢で召し上がってください｡筍のしゃきっとし
た感触に豆腐ハンバーグの柔かさがマッチして美味しいで
すよ--!お酒のおつまみにも､ご飯のおかずにもGoodです｡
　あとは､筍ご飯とか､お出汁で炊くのも美味しいですね｡筍
ご飯は､筍を大きめにして油揚げを細かく切ってたくさん入
れるのがうちのスタイルですが､これも美味しいです｡
　下準備がチョット大変ですが､この時期しか食べられない
最高に美味しい食材ですよね!(高いけど…)
　お嫌いでなかったら｡木の芽は欠かさず添えてください!
筍が何倍も美味しくなります｡

カレーに入れても美味しいよ

あじのひらき
2001/04/07(土) 03:11

食べやすい大きさに切って
カレーに入れても美味しいですよ。

チンジャオロースーは挑戦してみましたか？
山菜と一緒にかつお節と海苔をたっぷりかけて
あっさりサラダ(ポン酢味)にしてもいいし、
酒／みりんで伸ばしたお味噌をのせて
オーブン焼きにしても結構イケますよ。
あとは‥‥定番どころで
たけのこご飯やお吸い物かな。

簡単ですが・・・

な－たん
2001/04/07(土) 09:37

jun4さん、はじめまして。先日テレビでやっていておいし
そうだたので早速我が家でも作って食べて好評だったの
が、竜田揚げです。もちろん鶏肉も一緒に揚げたのです
が、なぜか筍の方が人気でした。作り方は、鶏肉と筍をお
酒と醤油半々ぐらいのにつける、しばらくおいたら片栗粉
をつけて揚げるだけの簡単メニュ－です。後は、昨日作っ
たのですが、水を入れた鍋に筍とたっぷりのかつお節を入
れて火をつける、沸騰してきたら醤油大さじ２と１／２、
砂糖大さじ３、みりん大さじ１を入れて弱火にして１５分
ぐらい煮て出来上がりです。昨日はつわも一緒に煮込んで
春を満喫しました。余ったら細かく切った筍を炊き立ての
ご飯に、合わせ酢をして混ぜ込んで筍ご飯にしてもおいし
いと思います。後酢豚に入ってる筍もおいしいですよね。
めずらしいレシピとかではなくてすみません。後、掘りた
てならばすぐに湯がいて、湯がいた筍は、水にしょうがの
皮を入れた物につけておいて冷蔵庫に保管し、毎日水と２
～３日に一度しょうがの皮を変えればかなり日持ちします
よ。（確か２～３ヶ月ぐらい）私も、実家でよく掘りたて
を頂いてました。湯がくのがなかなか時間がかかって、難
しいけど新鮮な筍は、おいしいですよね。

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