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『OZのクチコミ掲示板』サービス終了のお知らせ



いつも『OZのクチコミ掲示板』をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

2000年より運営してまいりました『OZのクチコミ掲示板』ですが、サービスの利用状況を鑑みて、2023年10月31日(火)15:00 をもちまして、サービスを終了させていただくこととなりました。

サービス終了に伴い、2023年8月30日(水)をもちまして、新規投稿の機能を停止させていただきます。

サービスの終了までのスケジュール、皆さまのこれまで投稿していただいたコンテンツの取り扱いにつきましては以下の記載をご確認ください。


【サービス終了までのスケジュール】
2023年8月30日(水)新規投稿の機能停止
2023年10月31日(火)15:00 サービス終了 掲示板データをすべて消去
※ご注意※
2023年10月31日のサービス終了と同時に、『OZのクチコミ掲示板』へのアクセスは一切行うことができなくなります。


2000年のサービス開始より、多くのお客様のご利用いただきまして、誠にありがとうございました。サービス終了に伴い、皆さまには多大なご迷惑をおかけいたしますことを深くおわび申し上げます。


今後ともオズモールをご愛顧くださいますようお願いいたします。
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蕎麦打ち名人その2

マスカレイド
2001/04/01(日) 11:22

過去にお蕎麦の打ち方で質問しましたものです。
今回黄身を繋ぎにしてみましたところ、大変よく繋が
りました。が、必要以上に繋がっちゃいます。蕎麦き
りの際、重ねた下の生地とくっついちゃうみたいで、
湯がく時、
ほぐれなくて、太い蕎麦になってしましました。
助けて~。

テーマ:
タグ:  蕎麦

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  打ち粉かな?

nogu
2001/04/01(日) 18:13

そばをのばした後、
たたみの時に、ちょっと多いかなって思うくらい
打ち粉を振ると切った麺同士がくっつきにくいですよ。
切るときも、たたんだ生地の上にも、たっぷりふりましょう。

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  そ・・それでいいの?

マスカレイド
2001/04/02(月) 21:05

以前、打ち粉まみれにした蕎麦を湯がいたら
鍋の中、泡立って、お湯が見えなかった、ので
打ち粉の量はわきまえないと、と思ったものでして。
多いくらい、でいいんですね、鍋がちっちゃいのかな
あ。
あ~もう、上手い蕎麦食いて~。

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  ちょっと付け加えますが。

nogu
2001/04/02(月) 23:50

もちろん、蕎麦がくっついてしまう根本的な原因は加水量の多さ
だと思います。
基本的には私の場合、粉の約45%位の加水率で打ってますが、
(もちろん、部屋の湿度や粉の状態にもよりますが)
初心者の場合、手際の悪さから、コネやのばしの段階で
多くの水分が蒸発してしまうので、
もう少し加えた方がいいと申し上げたのです。

こればかりは経験を重ねるしかないのですが、
できることなら一度ちゃんと打てる人の打ち方を、
目も前で見ることをおすすめします。
百聞は一見にしかずですよ。

ちなみに多めにふった打ち粉はゆでる鍋に入れる前には
入念に振り落としましょう。

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