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材料：マスカポーネ 1個、
グラニュー糖 大さじ６、
フィンガービスケット 1パック（なければダイジェスティ
ブ ビスケット、どちらも輸入食材のお店で購入できま
す）、
卵 M 又はL玉 ３個、
インスタントコーヒー 小さじ５、
コーヒーリキュール又はブランデー少々（どちらもなけれ
ばバニラエッセンス）、
ココアパウダー適宣

作り方：
（１）底が平らで15cm角、深さ10cm程度の容器を用意しま
す。それが無ければ同じ位の大きさ、深さのもので底が平
らだったら、四角でも丸でも構いません。

（２）容器の底にビスケットをザラザラの面を下にして敷
き詰めます。（ダイジェスティブ ビスケットを使うのだっ
たら、半分に割って使って下さい）

（３）300ccのお湯でインスタントコーヒーを溶かし、濃い
コーヒーを作ります。（エスプレッソなどを落とすより、
インスタントの方が不思議と美味しく出来ちゃいます）

（４）（２）のビスケットに（３）のコーヒーをハケかス
プーンで染み込ませます。指で押してフニャって崩れるく
らいまで染み込ませて下さい

（５）ボウルでグラニュー糖を２～３回に分けて入れなが
ら卵をしっかり泡立てます。 これが出来上がりの舌触りを
左右するので、卵が泡立って白っぽくなり、量が3倍位にふ
んわりするまで、頑張って泡立てて下さい。

（６）（５）の卵にリキュールかバニラエッセンスを入れ
て、マスカポーネチーズを少しづつ分けて混ぜ込みます。
この時、泡立て器を使って（でも、電動は駄目！！）チー
ズの固まりがちゃんと卵に混ざるようにしながら、手早く
混ぜる！

（７）（６）を（４）の上に流し入れ、ビスケット→コー
ヒー→チーズクリームの手順を繰り返して層を作り、チー
ズクリームが無くなるまで繰り返します。２～３層出来れ
ば上出来！！ 冷蔵庫で４～５時間くらい冷やし、食べる時
は上にココアパウダーを茶漉しでふるってかけて、そのま
まテーブルへ。 大きなスプーンで取り分けます。

ポイント：本来ティラミスは家庭で食べるデザートなの
で、卵の大きさや泡立て加減の微妙な違いでクリームのゆ
るさがかなり変わります。大きな器に作って、スプーンで
豪快に取り分けるのが美味しいけれど、もしお客様に出し
たりするのだったら、小さなスフレカップとかで別々に作
って出しても◎です。 見た目は素朴だけど、生クリームと
かを混ぜたりしないので、結構チーズのコッテリ感が濃厚
で病み付きになる美味しさです。 クリームのゆるさが気に
なるようだったら、ゼラチンで少しだけ固めてもOKです
よ。 カロリーはかなり高め（マスカポーネは世界一カロリ
ーが高いチーズなんです）なので、食べ過ぎには十分ご注
意です。 是非一度試してみて下さい。