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私は香港でチップがいるトイレに行った覚えがないのですが、
たとえチップが必要でも心配しなくて大丈夫ですよ。
トイレでのチップのだいたいの相場はいくらかガイドさんにきいて
おいて、それをトイレに座っているおばさんに渡せばいいだけで
す。（一般的には高級レストランやホテルだともう少しチップ多め
になります）
全食事つきのツアーでも、行くレストランや場所によってはチップ
が必要なお店もあるかもしれません。

まだツアーに申し込んでないなら、香港は全食事つきよりは半日か
1日市内観光にとどめてあとはフリータイムのほうが楽しく過ごせ
るしおいしいものも食べられると思います。

もう少し時間がかかってもいいなら、ほんとはシンガポールがおす
すめです

ホテル以外では心配いらないと思います。

ホテル内ではベッドメイキング、タクシーを呼んでもらう
時、トイレなどにチップを必要としますが、そのほかでは渡
したことはありません。トイレのチップは手を洗う場所に灰
皿みたいな小銭が入った容器を置いてあるのですが、１ドル
あるいは２ドル硬貨ひとつで十分。トイレに係の人がいない
時は、入れないで出てくることもあります。

タクシーはメーター通りで大丈夫、但し後ろのトランクを使
った時には別途請求されます。
レストランなどでもサービス料が加算されている場合はチッ
プは必ずしも必要ではありません。
日本人は習慣がないので忘れることも多いですが、ヨーロッ
パみたいにあからさまに請求されたことはありません。

台湾の降水量は６月～９月が一番多いです。
２月の平均降雨量は１５０ミリくらいで、毎日雨ばかりとい
うような気候ではありません。

旧正月（春節といいます）の元旦は毎年変わり、来年は２月
９日です。香港も台湾も一緒です。今の日程ではちょうど大
晦日に着いて年明けを旅先で楽しむことが出来ますね。きっ
とお正月ならではの楽しい行事をごらんになれるチャンスが
あると思います。
私は元旦には居合わせたことがないのですが、三が日は休む
ところが多いようです。
もし香港のバーゲンが見てみたいとお考えなら、旧正月前で
終わってしまうので、もう少し早い時期に行かれた方が良い
と思います。