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土鍋ご飯の美味しい炊き方は、ためしてガッテンのバックナ
ンバーにあります。
火加減がポイントだそうです。

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2004q4/20041027.htm
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玄米を普通の炊飯器で炊く方法ですが、私がやっている方法
では、ポイントは二つ
①水加減を、１．５倍にする
②浸水時間を６時間以上

硬め炊のご飯がすきで、水加減は１．２５倍、１．３倍など
もやってみましたが、やはり１．５倍くらいのほうが、玄米
といえどもふっくら炊き上がるような気がします。

そして浸水時間は、長いほうがいいと思います。
朝、玄米を研いで、炊飯器にセットし、夜帰宅の頃に炊き上
がるようにしています。
夏場は、炊飯器の中で浸水中に腐ってしまうのが心配なの
で、浸水のまま冷蔵庫に入れておき、帰宅してから炊飯器に
セットしていました。

高級銘柄でなくても、少し気を使った炊き方をすれば、美味
しいご飯が食べられるそうです。
土鍋を一年中活躍させられる方法、玄米で食物繊維とミネラ
ルをたっぷりとる方法で、美味しいご飯を食べてください。

毎日、土鍋で玄米を炊いています。

まず、白米のほうですが、これはホントに簡単。


強火で炊きはじめ、蒸気が勢いよくあがりはじめたら極弱火
で８分。
火を止めたあと１５分程度そのままにして蒸らす。（蒸らし
の時間が大事！）

以上、デス。蒸らしの時間を含めて４０分くらいでしょう
か。

ちなみにこれは２合の場合。３合なら弱火の時間が１０分、
１合なら逆に６分、という具合です。

水加減は、我が家は電気炊飯器より気持ち少なめで炊いてい
ますが、これはお好みとお使いのコンロや土鍋の性質にもよ
ると思うので、何度か試してみてください。


次に玄米のほうですが、

まずポイントは「力強く研ぐ」ことです。
これは、コメをキレイにするためではなく、「コメにしっか
りとヒビを入れるため」と考えてください。
研ぎがしっかりできているかどうかで吸水の仕方が変わって
きます。

吸水時間は、私は最低４時間と思っていますが、６時間くら
いはあったほうがよいでしょう。

炊き方ですが、
白米と違って「中火」で始めます。
蒸気が勢いよくあがってきたら極弱火にして、２２分（２合
の場合）。
火を止めたら１５分ほどそのまま蒸らします。
かかる時間は蒸らす時間を含めて１時間くらいです。

電気炊飯器のように毎日同じ炊き上がりとはいきませんが、
それでも電気炊飯器で炊いたものより美味しい！（と思って
います）

一度では満足のいくものにはならないかもしれません。
何度かチャレンジしてみてください！