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実家にいた頃は、鏡開きの日には母がぜんざいを作ってくれて
ましたよ♪
懐かしー。

私自身はビニールパックの鏡餅で済ませているのですが、
実家の母は確か金づちや木づちを使って開いた(割った)後、
水につけて表面をふやかして包丁で削り取っていました。

他にも楽な方法があるなら、私も知っておきたいですね。


横ですが、カビの防止策として母は飾るときにお酒でお餅を拭
いていました。
加えてお餅とお餅の間に割り箸などを挟んで通気性を良くして
いましたよ。
(それでも多少はカビるけど。。。)

生えてしまった黴は、根こそぎ取りしかないと思います。
多少食べても害はないでしょうけど、黴は食べないほうがいい
に決まっています。

実家で父は、水餅にして（水に何時間か浸けておくだけ）
食べていました。父曰く、こうすれば餅の黴は毒ではないと
言っていましたが、全くでたらめな言い伝えだったようです。

「餅のカビは食べても安全」という言い伝えが一部にあります
が、必ずしもそうとは言い切れません。
餅カビと言っても20種類以上あるといわれ、チーズの熟成に
役立っているような善玉もあれば、発ガン性物質を含む悪玉も
あります。
カビの毒は熱に強いものもあるので、焼いたりゆでたりしても
絶対に安心とは言えません
また、カビの菌糸は内部に深く入っているのでカビの見えると
ころだけそぎ落とせば大丈夫というものでもありません。
ですので、ひどいカビでしたら食べない方が良いのですが・・・。

でも、鏡開きでしたら皆さんが楽しみにしていますね。
包丁でカビの表面ばかりでなく、餅も一緒に削り落とすように
削ぎ落とせば大丈夫でしょう。
子供の頃、毎年カビてしまった自家製のお餅のカビを削り落と
して食べさせられましたが食中毒になった事も無く、癌にもな
らず今だに健康です。

さて、餅カビの発生を防ぐには‘消毒用エタノールを霧吹きで
表面に吹いておくと効果があります。
ひび割れの度に割れた部分に吹くと、なお効果があります。
お酒の主成分で酒精とも言いますが、薬局で５００ｍｌが
１０００円位です。
揮発性なので使用する時や、保管する時には火気には十分に注
意して下さい。
・閉め切った部屋で使わない。
・アルコールアレルギーの人は使えない。
・密封して冷暗所に保管。
今年の年末に鏡餅をお作りでしたら参考になさって下さい。

実家にいた頃、母は、水に入れていたような・・・、乾燥さ
せていたような・・・、でもカビをとっていたのは確
か・・・少しカビのとかなりあいまいな記憶だったのです
が、きっと水につけておいて、カビを取って、乾燥させてい
たんですね。
「割り箸を挟んでおく」確かに実家でもそうしていたよう
な・・・。
いざ自分がやるとなると、戸惑うことばかりです。

また、アルコールやエタノールで拭くとか霧吹きするという
のはおどろきました。
是非来年の鏡餅を飾る時は、やってみたいと思います。
ありがとうございました。