オズモール　女性・OLのための情報サイト

・ゴボウサラダ
　　極力細切りにして、少々の酢などと茹でてから使います。カサ
　　が減るので良いですよ～。
　　ただし、新鮮な物で作らないとボソボソして繊維質が口の中に
　　残ることがあります。
・炊き込み御飯
　　鶏肉などと一緒に先に煮ておく方がゴボウに味が付いてて美味
　　しいですよ。やはり細切りのササガキにしておくと、ちょっと
　　多いかな～って量でちょうど良くなります。
・柳川
　　本来ならドジョウを使うのでしょうが、なかなか手に入らない
　　ので、ウチでは鰻や穴子で代用してます。濃い目に煮て卵でと
　　じるので少々古いゴボウでも繊維質が気になりません。
・甘辛煮
　　牛肉と一緒に甘辛く煮ます。大人は仕上げに七味をかけるとツ
　　マミにも最適ですよ。

まるい月さん、はじめまして。

主役をはれるメニューではないのですが、
うちではゴボウチップが大活躍です。
子どものおやつとして等利用しています^^

ゴボウは細く削って水でアクとりしたら、そのままカラッと
素揚げ。おやつ以外でも、カレーの付け合せにちょこんと乗
せるとお洒落感も歯ごたえもUP！またやや厚めに仕上げたチ
ップをマヨネーズ＆粒マスタードディップ等お好みのもので
食べると、健康的で美味しいと思いますよ。

あとは、かりんとうにしたりして・・・
かりんとうは、斜め切りにしたゴボウを低温の油で揚げ、砂
糖と水を火にかけて、飴状になる直前にゴボウを絡めて出来
上がり。

うちの子ども達は、結構喜んで食べているのですが6(⌒～⌒
ι) ポリポリ・・

まるい月さんこんにちは。
イギリスに引っ越してきて４ヶ月位たつのですが、日本に居
たときの私のレパートリーの一つでした。
さて、レシピです。

ゴボウ２～３本、全てササガキにします。
トリモモ肉半分、薄く削ぎ切りにします。
ネギ、薄く斜めにスライスします。
砂糖、醤油、だしの素（ほんだしなど）、日本酒、ごま油

口が大きめで浅めのナベ（あれば行平など）にサラダ油大さ
じ１くらい入れて、鶏肉をざっと炒めます。　ここで鶏肉に
火を通しすぎると仕上がりがボソボソになるので、あくまで
も表面が白くなる程度にしてください。
ゴボウを入れてさらにざっと炒めます。油が全体になじんだ
ら、水を２カップ程入れます。

ひと煮立ちさせて、表面に浮いてきたアクを取ります。アク
を取ったら、醤油・だしの素・日本酒・砂糖で味付けしま
す。　分量はごめんなさい、いつも目分量なので、正確に
は？なのですが、大体、だしの素小さじ１、醤油大さじ２、
日本酒大さじ２、砂糖小さじ１くらいだと思います。
水の変わりにだし汁を使って、だしの素を省いてもOKです。
だしの香りが強めで少し甘めの味付けを目指してください。
全体に火が通るまで火を弱めて煮付けます。　この過程で少
し煮詰まって、味が濃くなるので、調味料を入れる段階では
必ず、少し味が薄いかな？くらいの味付けにして下さい。
火を止める直前にごま油を少々加えます。
鶏肉よりもゴボウがメインのおかずです。
気に入ってもらえると嬉しいなぁ♪