古米をおいしくするには・・・

ゆきんこ99
2004/05/11(火) 13:58

教えてください。
14年度のお米が１０Kg残っていて普通に炊いたら
イマイチ美味しくありませんでした。
美味しく炊く方法をご存知の方教えてください。
宜しくお願いします。

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我が家では･･･

あおKing
2004/05/11(火) 14:46

標準米を使ったり、米不足で古米を使ったりのときは、もち米を入
れていました。割合は10㌔に対して1㌔か2㌔･･･だったと思いま
す。粘りが出て美味しくなりましたよ。

試したことはありませんが・・・。

noamiru
2004/05/11(火) 15:33

蜂蜜をひとさじ入れて炊くとおいしくなるそうです。

でも、実際に私はやったことはありませんが
料理番組でやっていて、みなさん美味しいと食べていました。

試したこと無いことをお勧めしてごめんなさい。
美味しかったら、教えて下さいね(苦笑)。

酒

kscoo
2004/05/11(火) 16:35

古米にもきくかわかりませんが、
少しだけお酒を入れて炊くと、ふっくら仕上がります。
入れすぎると、炊きあがりが酒粕の匂いになってしまうので注意し
てくださいね～。

酒とこんぶ

添乗員７７７
2004/05/11(火) 19:05

酒は大さじ１，それに昆布を２～３センチ（米３カップで）
昆布は煮立ったたら、取り出します。
それで、チャレンジしてみて下さい。

うちも

しましまねこ
2004/05/11(火) 22:33

妹の所で、義弟の実家から送って貰ったお米を食べきれず、
古米を捨てようかな、というので、もったいないので貰ってきて、
食べている所です（笑）

色々試しましたが、酒やみりんをいれて炊くのは、私的には
イマイチでした。なんとなく、ぬか臭さとぱさぱさ感が気に
なってしまって・・・
（ウチのは、保管もあまり良くなかったので、ゆきんこ99さんの
古米はこの方法でも美味しく炊けるかもしれません）

その後、備長炭をいれて、３０分くらい給水させた後に水を
変えて（ココがポイント）炊くようにしたら、かなりニオイは
気にならなくなりました。
でも、やっぱりちょっとパサパサ・・・

そこで、今日は　ちょうど余っていた餅米を足してたいてみた
んです。試しに、ということで、古米１．５合＋餅米０．５合
で、前述の備長炭併用で炊いたところ、新米に遜色ないピカピカ
のご飯になりましたよ～。
餅米は、もっと少なくて大丈夫そうです。１割くらいでいい
のかも・・・

あとは、パサパサを活かし（苦笑）、チャーハンをよく作って
います。粘りけが少ないのでご飯が固まったりせず、パラパラの
美味しいチャーハンになります。

たまねぎ

mieo
2004/05/11(火) 22:35

試したことはないのですが、お米を炊くときにたまねぎを一
枚入れるといいらしいですよ。だいぶ前に「はなまるマーケ
ット」で見ました。
たまねぎ一枚というのは６等分くらいにくし切りしたものの
外側の一枚くらいだったと思います。そのときのお米が何合
だったかは覚えてないんですけど・・・
古米のにおいが消えるし、ごはんに甘みが出るらしいです。