包丁砥ぎどうしてますか？

『OZのクチコミ掲示板』サービス終了のお知らせ

いつも『OZのクチコミ掲示板』をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

2000年より運営してまいりました『OZのクチコミ掲示板』ですが、サービスの利用状況を鑑みて、2023年10月31日（火）15:00 をもちまして、サービスを終了させていただくこととなりました。

サービス終了に伴い、2023年8月30日（水）をもちまして、新規投稿の機能を停止させていただきます。

サービスの終了までのスケジュール、皆さまのこれまで投稿していただいたコンテンツの取り扱いにつきましては以下の記載をご確認ください。

【サービス終了までのスケジュール】
2023年8月30日（水）新規投稿の機能停止
2023年10月31日（火）15:00 サービス終了掲示板データをすべて消去
※ご注意※
2023年10月31日のサービス終了と同時に、『OZのクチコミ掲示板』へのアクセスは一切行うことができなくなります。

2000年のサービス開始より、多くのお客様のご利用いただきまして、誠にありがとうございました。サービス終了に伴い、皆さまには多大なご迷惑をおかけいたしますことを深くおわび申し上げます。

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包丁砥ぎどうしてますか？

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知りたい＆教えたいクチコミ・悩み相談

包丁砥ぎどうしてますか？

おじゃ～
2004/01/04(日) 19:04

友人が合同で、料理好きな私のために結婚祝に贈ってくれた調理セ
ットの中に、包丁が入っていました。よく切れて、愛用していたの
ですが、切れなくなったので近所の専門店で砥いでもらったとこ
ろ、「すごくいいものだから大切にしなさい」と言われました。

転居してしまったのでそのお店にも行く事が出来ません。

本来なら自分で砥ぐものなのでしょうけど、「いいものだから」と
言われたものでもし自分で砥いで駄目にしてしまったらどうしよう
かと思っています。最後にそのお店で研いでもらってから使ってい
ません。

実家では祖母が砥石で包丁を砥いでいましたが、母がよく「おばあ
ちゃんが包丁を砥ぐと余計切れなくなる」と嘆いていたのを思い出
し、余計に自分で砥ぐ事が出来ません。
みなさんはどうしていますか？簡単な包丁砥器だったら持っていま
すが、ちょっと心配で使えません。

それから、なぜだかよく掲示板でエラーが出てしまい、レス出来な
い事があるので、もしお答え頂いた方にお礼をカキコできず、OLD
に行ってしまいましたら申し訳ありません。見る事は出来るのでど
うか教えてください。出来れば必ずレスします。

テーマ：
タグ：包丁料理結婚

古いレス順
新しいレス順
（レス件数：6件)

自分でできなければ・・

kobo410
2004/01/04(日) 21:41

簡単な研ぎ器で普段の手入れはＯＫです。使った後は、水気
を良くとり、ティッシュにちょっと油（天ぷらなど）を塗っ
ておくといいですよ。すぐにさびがでますから。
転居で専門店がないみたいですから、デパートなどの刃物売
り場で手入れを教えてもらえば、どうでしょうか？　砥石で
研ぐのですが、基本を教えてもらいましょう。普段の手入れ
は簡単な研ぎ器、そしてたまに砥石、年に１回は専門店、こ
れで完璧です。

砥石で研いでます

みかぷー
2004/01/05(月) 01:20

やり方も適当（新聞などの記事を参考にしたぐらい）ですが
２、３カ月に１回研いでます。
研ぐと、新品同様ぐらいによく切れるようになりますよ。
砥石でも、私は失敗したことないです。
（さすがに肉や魚の骨を切って歯が欠けてしまったりすると、
　素人では修復キツイかもしれません）

「大切に使う」といっても、
使わずに仕舞っておいてはもったいない感じがします。

果物ナイフのようなもので、何回か練習してみては
いかがでしょうか？

一応、新聞に書いてあった砥石でのコツは
１円玉１枚置いてそれに包丁を乗っけて砥石にあてるぐらいの
角度を、常に保ちながら、
（もちろん刃先が向こうがわで）手前に引くときだけ力を入れる。
両面やって、
最後、やり終わった向きに少しだけ反り返ってるので、
そこだけ、ちょっと逆からならしておく。
でした。

簡易研ぎ器じゃだめ？

DEBBIE
2004/01/05(月) 03:41

こんにちは。私は砥石だと自信がないので簡易研ぎ器使ってま
す。いつでも手軽にできるし技術いらずだし、１０秒ほどで完
了するし、便利ですよ。

いろいろなメーカーから出ていますが、大体はハンドル付で砥
石の部分がＶ字になっており、そのくぼみに包丁をあてて１０
～１５回程度手前に引くようにできてます。安いもので１００
０円弱、木屋から出てたセラミックので３０００円前後かな？
（どちらも使いましたが大差なし）

個人的にはこまめに研ぐことが大事だと思ってるので、この研
ぎ器には満足してます。１０００円くらいの安い包丁を使って
たときも友達が「すごい切れる。これどこの包丁？」と驚いて
ました（苦笑）

お試しあれ！