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カットアンドペーストなんですけど、しかもまだ試してない
んですけど、役に立ちますでしょうか…？ＨＰのＵＲＬ忘れ
てしまって、お教えできませんゴメンナサイ！


それは別として、イメージのレシピ。
手作りの挑戦としては・・・　生のタコをひとつ用意してく
ださい。
タコの頭に手を突っ込み、裏返しにしながら、墨袋を取った
後、塩少々ふり、
すりこぎ鉢にぐりぐりとこすり付けてぬめりを取る。反対も
ぬめりを取る。
足をぶつ切りにする。わさび漬けと醤油を混ぜ合わし（割合
は好みで）、
タコのぶつ切りとあえる。
多分、基本はこんな感じでは？

ただ、ここで使うタコ、生だと思うのですが、（私のタコワ
サは、生だった）
関東には、生のまるままタコって、あんまり売っていないと
思います。


たこは、とびきり新鮮なイイダコを使います。
たっぷりの塩水の中でよーくもみ洗いをしたらざるにあげ
て、充分水切りを
してください。包丁か料理バサミで細かくして、重量の5％ほ
どの塩をまぶします。
ここで「わさびの茎の甘酢漬」をみじん切りにして先ほどの
タコと和えます。
最後に、おろしわさび少々、わさび漬け少々、ねりからし大
量（これが一番重要！）
を辛さのお好みに合わせて混ぜ合わせ、きっちりフタの出来
る容器に入れて
1～2日寝かせて出来上がり。・・・・・・・・かな？
それ以上保存するなら小分けにして冷凍しないとダメ！
生のタコは足がはやいモノですし、食品保存料も使わないか
らね。
もし入手可能なら「麹」を使うと味がよくなる上に保存日数
も少し延びますが
使い方間違えると舌触り悪くなりますよね。

材料は手に入りにくいモノが多いです。
タコはイイダコが唯一無二ですが、季節的に晩秋～春先のモ
ノなので
それ以外の季節なら　北海ダコ（柳だこ）（商品名・生た
こ・が一般的）
の芯の部分だけを細かくして使っても良いのでは。
又、わさびの茎の甘酢漬は伊豆の名産品ですので探すならそ
ちら方面で。
生のワサビの茎は春先の一時期出回りますが、これも扱い辛
いですよ。
材料がそろう春先に一度挑戦してみてください