新作とスペシャリテが登場。カカオと素材の風味が絶妙なひと粒が魅力の「PRESQU'ILE chocolaterie」【バレンタイン2022】

更新日：2022/02/07

フランス人シェフのショコラトリーをはじめ、都内有名ショコラトリーで研鑽を積んだ小抜知博シェフが、2016年にオープンした吉祥寺の人気店。ビーントゥバー製法に取り組むタブレットや、素材が持つ風味や味のバランスを計算し尽くしたガナッシュを使う、ボンボンショコラなどが好評。2022年のバレンタインシーズンには、“スパイス”をモチーフにした新作がお目見えする。

アソートショコラエビス　2322円

香り高いスパイスとショコラを合わせた新作のアソートボックスは、スパイスごとに抽出時間を変え、雑味のないきれいな香りだけを閉じ込めた。ショコラと合わせることでより立体的な香りになっており、奥深い味わいに。

特に香りの高い4～7層目のセイロン産シナモンとバナナのようなアロマのショコラ、ヘーゼルナッツを合わせた「カネル」、爽やかでほのかに香ばしさのあるフェンネルとエクアドル産ショコラによる「フェンネル」、桜の葉や杏仁のような甘く芳醇なトンカとエレガントな香りのショコラティエ、グリオットのジュレの「トンガ・グリオット」など5種を展開。

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フルール　1512円

「フルール」は、フランスのブルターニュ地方の農園でしか栽培されていない木苺と桑の実の交雑種・タイベリーとの出会いで誕生した、「Presq’ile chocolaterie」のスペシャリテ。

タイベリーは、淡い酸味や穏やかな甘味、華やかな香りをそのままにパート・ド・フリュイにして使用。ライチとバラの香りをまとわせた、カカオ35%のショコラブランのガナッシュとともに、ほろ苦いカカオ61%のショコラノワールで包んで仕上げた。一口でいただくと、タイベリー、ライチ、バラ、カカオの華やかでエレガントな余韻が織りなす、これまでにない新しい香りが広がる。素材と素材の掛け合わせによる、シェフの真骨頂を堪能して。

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PRESQU'ILE chocolaterie（プレスキルショコラトリー）のバレンタインチョコレート

■アソートショコラエビス　
価格：2322円
内容量：5粒
販売店舗：PRESQU'ILE chocolaterie全店、オンラインショップ
販売期間：2022/1/～

■フルール　
価格：1512円
内容量：4粒
販売店舗：JOHN KANAYA恵比寿本店、一部百貨店、オンラインショップ
販売期間：通年