ブランド牛や等級など世間一般の基準には目もくれず、店主独自の‟焼肉とはこうあるべし”に基づいた肉選びや、肉に呼応するタレ作りが脚光を浴びています。今、食べに行くべき、ニュースタンダードの名店をご紹介
飲み屋街の小さな一軒家にかかる真っ白な暖簾。戸を開けるとカウンターの中から笑顔の店主が出迎えてくれます。昭和を切り取ったかのような空気感ですが、実は焼肉好きたちが惚れ込み、殺到する次世代の町焼肉の名手。「物心つく前からここで食べ、育ちました」と話す店主の安さん。立石で40 年愛されてきた焼肉店を祖母から受け継ぐが、肉の提供方法は刷新。
サシひとつない真っ赤なロースはニンニクじょうゆを肉にまとわせ、米と一緒にかきこみたくなる味に昇華。牛タンはめんつゆを合わせた梅ダレで、角が立つほど鮮度のいいレバーは絶品コチュジャンで和えるなど、それぞれの肉に合わせて研究を重ねたという仕込みがなされ、一口ごとに感動が駆け巡ります。
タレやヤンニョム、キムチまで、すべて店主の自家製。ブランド牛やA5 の肉ではないけれど、だからこそ肉の１枚１枚から店主の情熱や焼肉の美学、真摯な思いがほとばしり、肉好きの胃袋をわしづかむ。
焼肉 幸泉
やきにくこうせん
TEL.03-3694-7316
住所／東京都葛飾区立石1-18-5
営業時間／17:00～24:00(23:00LO)
定休日／日･祝※要予約(2時間制。予約受付は2025年12 月末まで)
PHOTO／HIROSHI KIYONAGA WRITING／KAORI MINETSUKI
※メトロミニッツ2024年7月号より転載
