相思相愛 ワイナリー＆レストラン／岡山県

神様が惚れ込んだ、岡山の気候と中国料理と

“自然派ワインの神様”。フランス・ローヌで日本人醸造家のパイオニアとして活躍し、世界中のワインラバーを魅了してきた大岡弘武さんをそう呼ぶ人は数知れず。

2016年に帰国後、新天地に選んだのは岡山。日本のワインが世界に並ぶには独自性が必要と、栽培と醸造のかたわら新品種の開発に取り組み、業界をリードします。

岡山に移り住んだ理由は、雨の少ない気候がブドウ栽培に適しているから。そして「『はすのみ』さんがあるから」と大岡さん。

「ここに通いたいと思ったんです。加藤さんの料理は、自然の素材がそのまま、無理なくまとまっている。信頼する料理人にワインを扱ってもらえるのは本当に嬉しい。でも最近は予約が取れなくて。もっと行きたいのに！」

「ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン」大岡弘武さんから
「中国料理 はすのみ」へのメッセージ

初めて訪れたとき、こんなに素晴らしい店があるなら岡山に住みたいと思いました。

加藤さんは、料理もワインへの姿勢も抜群。今では家族ぐるみで付き合う仲間です。

料理とワインに滲む、造り手の結びつき

四川料理の名店「麻布長江」で長く経験を積んだ後、地元・岡山で独立。

山海の旬を活かした料理にワインや日本酒を組み合わせ、その腕前で全国に知られる店主の加藤堅太郎さん。

“自然派ワイン”という言葉が登場したばかりの頃から、大岡さんのワインが持つ未知のおいしさに魅了されてきた１人です。

イベントをきっかけに“ワインの神様”と交流が始まり、大岡さんの岡山移住の際はサポート役も担った加藤さん。

隣で見てきた神様の正体は「こだわりが強い反面、結構ラフで大陸的な一面も（笑）。でもそこがチャーミングで魅力的なんです」。

加藤さんの細やかな料理に、おおらかに寄り添う大岡さんのワイン。珠玉のペアリングに、２人の関係が映し出されます。

「中国料理 はすのみ」加藤堅太郎さんから
「ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン」へのメッセージ

大岡さんのワインには、フランス時代から変わらない芯と、発酵調味料やスパイスも受け止める懐の深さがある。

造り手の人間性が溶け込んでいるのを感じます。