フラワーバレンタインって!?気持ちが伝わる特別ディナーを

2月14日のバレンタインデーといえば、日本では女性から男性にチョコレートを贈ることが一般的。しかし、欧米では男性から女性に花を贈る日とされています。そんな世界的に定着しているこの習慣を根付かせようと、日本でも全国各地でいろんな取り組みがなされています。オズモールでは、「フラワーバレンタイン（※）」にちなんで、フレンチの先駆者から創作料理の名手まで、東京を代表する5人のシェフに“花”をテーマとした、特別なディナーコースを用意してもらいました。2人で楽しさを共有できるバレンタインディナーはこちら。

※「フラワーバレンタイン」とは、一般社団法人 花の国日本協議会が提唱しているプロジェクト

この世でひとつだけの花束を添えて、最高の思い出に

1986年から続くイタリアンのお店であり、数々の名シェフを輩出してきたリストランテ山崎。オーナーである山崎さんを筆頭に“本物のイタリア料理と大人がくつろげる空間”をコンセプトに多くのファンを魅了しています。

高級レストランが初めての方でも、気軽に楽しめるように実現されたのが、今回のバレンタイン特別ディナー。コースは前菜からリゾット、メインなど全5皿の構成となっていて、6代目となる矢島シェフが花の香りや形、その風景などもイメージが浮かぶお料理を創りだしてくれます。

最大のポイントは、ドルチェのモンテビアンコ。モンテビアンコとはイタリアで「白いモンブラン」を意味するデザート。周りにメレンゲを添えて、まるで白いユリの花を連想させる1品ですが、実は完成したのは撮影当日！　悩みに悩んで導き出された美しいデザートを、五感で楽しんでください。
さらに、コースの最後には花束のプレゼントも。手掛けるのはファッションブランドや数々のメディアで活躍するフラワーアーティスト松島理恵子さん。相手のイメージに合わせて創りあげる世界に1つだけの贈物は、男性から女性へのバレンタインとしてもおすすめですよ！

その日のベストな食材で創り上げるフラワーコース

乃木坂の住宅街に潜むレストランLyLa（ライラ）。国内外の名店で技術を磨いてきた成清シェフが、その日仕入れた食材を使ってコースを組み立てていくレストランです。ゆったり過ごせるようにとシックにまとめられ、まさに大人のカップルにぴったり！

今回、注目するのは前菜とデザートの2品。まず1品目の前菜には、カルパッチョを。大分県「くにさきOYSTER」の牡蠣と仔牛の上に飾られた花々はまるで花のブーケのよう。何種類もの香草で作られたソースと絡めれば、ミルキーさと香草の香り、苦味を一緒に味わうことができます。
デザートには、味も香りも絶妙なバラとチョコレートで織りなすクレームショコラ。散りばめたバラには、EDIBLE GARDENの食用花ブランド「さ姫」と「アップルロゼ」の2種類を使用しているのだそう。普段あまり味わうことのない高級食用花に注目です。

毎日のようにお料理内容が変わっていくのがライラのスタイル。成清シェフの経験とアイディアによって日々変化する料理はその日しか味わえないので、特別なバレンタインを過ごすのにおすすめです。当日は、コースの中にちょっとした仕掛けを考えているそうなので、シェフの遊び心満載の料理から目が離せません。

ロゼの泡で始まり、バラのデセールで晩餐の幕を引く

麻布十番にお店を構えるレストラングリグリ。フランスの星付きレストランで修業を積んだのち、名古屋でオープンしたのが始まり。本場フランスで培った発想や技術を駆使し、ゲストに感動と喜びを与えてくれるお店です。こちらで味わえるのは、アミューズ、前菜、魚・肉のWメインにデザートがついたコース。お店の人気コースにロゼのシャンパンと特別なデザートをプラスしていただきました。

「大人のデザートを楽しんでもらえたら」と話す伊藤シェフが創るのは、ガーナ産のチョコレートの上にアイス、糸飴、バラの花びらをあしらったスイーツ。ほんのり香るローズがエッセンスとなり、酸味のあるチョコレートの味を引き立てます。蓋をしているカカオニブのチュイルは、崩して食べるのがポイント。口の中でパイ生地風味のアイスとひとつになり、苦みと調和された甘さが絶妙です。

コースの最後には伊藤シェフからかわいらしい箱のプレゼントも！　なんと、中に入っているチョコレートは自家製だそう。ベトナム産のカカオを取り寄せ、皮を剥くところから始めるというから驚きですよね。
レストランに入るとお城のようなキュートな空間が待っているので、甘くてちょっぴり苦い大人の時間を過ごしたい方におすすめです。

バラとチョコレートで織りなす大人のデザート

数々の名店で腕を磨いた下野昌平さんがオーナーシェフを務めるア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー。日本を代表する広尾の名フレンチです。非日常の空間の中に「ありのまま」の自分を見つけて欲しいと、日々挑戦し続ける下野シェフ。そんなシェフが、こだわりの食材を取り入れつつ組み立てる「ムニュ ソロ」のコースに、パティシエを務める小野さんが特別デザートを考案してくれました。

この、「バラ×チョコレート」をテーマに作り上げたスイーツはとにかく絶品！　まずは、本場フランスのスイーツを目指したいと食感にこだわった、2種類のチョコレートを。酸味のある大人の味わいですが、カシスマスタードのアイスを絡めれば甘味のあるデザートに早変わり。一度に様々な味が楽しめるので、甘いものが苦手な男性でも飽きずに楽しめるはず。

コースの最後には、かわいいピンクのマカロンが登場！　バラの酸味と甘みの絶妙なバランスを追及したというシェフこだわりの1品です。意外にもワインとのマリアージュも抜群なのだそう。その日の気分の気分に合わせて飲み物を選んでみるのも楽しいですよ。

バレンタインの特別メニューはバラを添えた絶品の鴨肉

最後にご紹介するのは、話題のGINZA SIXの13階に構えるロムデュタン シニエ ア・ニュ。先ほど紹介した「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」の姉妹店であり、スーシェフとして下野シェフを支えてきた簑原祐一さんがシェフを務めています。普段はプリフィックスのコースですが、バレンタインディナーにはシェフおまかせの全8皿コースが登場。昨年、ついに解禁された名門ビュルゴー家のシャラン鴨を贅沢にもコースのメインとしていただけるのです。

バラは沖縄県石垣島の庚申薔薇をチョイス。庚申薔薇の優しい香りと風味はシャラン鴨のもつ強い風味と相性ぴったり！　「バラと鴨だけで味わってもらいたい」と、あえてソースは脇に添えているのだそう。そんな想いを汲みとりながら、最初のひと口はしっかり素材の味を堪能してください。ふた口目は、お待ちかねシャラン鴨の肝と赤ワインで作られたルーアン風のソースと絡めていただきましょう。美しい花で彩られた逸品に心奪われること間違いなしです。

GINZA SIXといえば、今まさにホットなスポット。人気商業施設で落ち着いた大人のバレンタインを過ごしてみては？